FESOLS DE L'ULL ROS CON AJOS TIERNOS

El fin de semana pasado, hicimos una barbacoa y al ir a comprar la carne en la carnicería de un pueblo cercano a la costa que abre los domingos, quise comprar unos "Fesols de Santa Pau" ya cocidos para acompañar, pero la carnicera me comentó si no conocía los "Fesols de l'ull ros", y al decirle que no, me dijo, que a parte de lo buenos y suaves que eran, se cocían en muy poco tiempo y sin necesidad de remojo, así que me decidí a llevármelos y probarlos, y desde luego no nos defraudaron, como aconsejaban hacerlos solo hervidos y aliñados si más, solo me atreví a saltearlos con ajos tiernos, que le iba fenomenal.

Aquí os dejo la traducción de la ´pagina en catalán de la que he sacado la información:
El fríjol del ojo rubio, también conocido como Banyoles, es una variedad de fríjol típica del Baix Empordà y de la de l'Estany y cultivada desde muy antiguo. Aunque su producción orientada a la comercialización se había ido reduciendo, gracias al esfuerzo para promocionar los productos de la zona por parte de algunos restauradores se ha dinamizado su cultivo.
Es un fríjol pequeño de sabor suave y de piel muy fina, que hace que se cueza con facilidad. Morfológicamente se diferencia de otras variaciones de frijoles por su color más pardo, y la ausencia del ojo negro. Se siembra aproximadamente por Sant Ponç (11 de mayo) y se recolecta, sobre todo a mano, desde finales de julio a septiembre, para consumir la legumbre en seco.
Se pueden comer hervidos, aderezados con un chorrito de aceite y tocino o incorporándolos en todo tipo de guisos más elaborados.

INGREDIENTES:
fesols de l'ull ros
1 manojo de ajos tiernos
unas ramitas de perejil
aceite, pimienta y sal

Poner a cocer las legumbres, sin remojo previo, en una cazuela con poca agua, dependiendo del grado de sequedad de la legumbre; se cocerán entre 1/2 hora y 1 hora, ir controlando hasta comprobar que está, hechos, poco antes de que estén añadir la sal y reservar.
Por otro lado poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia, y saltear los ajos tiernos con un poquito de sal, limpios y troceados no muy grandes; cuando empiecen a dorarse, escurrir las judías del agua de cocción y añadirlas a la sartén, remover para integrarlas con los ajos y añadir el perejil bien picadito y un poco de pimienta. Rectificar de sal si fuera necesario, y listas para comer

NOTA: Una legumbre a considerar por su sabor y fineza, y su rapidez de preparación, si la conseguís no dejéis de probarlas, si no pues utilizar cualquier otro tipo de judía a vuestro alcance o gusto, pues la mezcla con ajos tiernos seguro que con cualquier otra legumbre también queda riquísima