CREMA DE CASTAÑAS AL AROMA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Este año no hemos ido al bosque a coger castañas, pero no han regalado una bolsa y ademas de comer alguna asada en el micro, por lo fácil que son hacerlas, me he decidido a experimentar haciendo una crema con ellas, la cantidad de leche que le he puesto es orientativa, pues primero he puesto 1/2 litro para cocerlas, pero a la hora de triturar le he ido añadiendo, para que la textura fuera más cremosa, así que al final habré utilizado 3/4 de litro.

 

 INGREDIENTES:

1 kg de castañas
1 cucharadita de sal
3/4 litro de leche de soja o nornal

la piel de 1 naranja sin nada de blanco

una pizca de pimienta de Jamaica
la 1/2 del peso resultante de las castañas hervidas y peladas en azúcar o 1/4 de fructosa
100 gr de chocolate 70%
un buen chorro de Cointreau u otro licor de nuestro gusto

Poner las castañas con un corte transversal en el micro de 12 en 12  durante 1 minuto a máxima potencia para poder pelarlas.
Pesar y calcular el peso del azúcar o fructosa.
Poner a cocer con la leche de soja, (si la leche es edulcorada, no hará falta ponerle azúcar o fructosa), que las cubra, junto con la piel de naranja y  la pimienta de Jamaica, hasta que estén muy bien cocidas (en la Thermomix, unos 20-30 minutos en total, depende de las castañas, velocidad 2, temperatura 90ºC).
Triturar en velocidad 4,  hasta que tenga la textura de crema no muy espesa, no quitar la cascara de la naranja. O con una batidora normal o con un pasapures.
El tiempo es orientativo, se ve si está, cuando al enfriar en una cucharita queda espeso.

Unos cinco minutos antes de que acabe el tiempo,añadir el licor para que se evapore.Una vez terminado  el tiempo, añadir el chocolate y  con el mismo calor  que tiene la crema, el chocolate se derretirá...Ya estará listo para envasar y una vez frío, a la nevera.

Así ya estará listo para untar en las tostadas o para hacer nuestros postres.

 

NOTA: Esta receta es mi primera aportación al Hemc-48 de este mes dedicado a las castañas.