Vi esta receta de @oh_keto_peru, y me vino genial para la merienda, ya que los gofres es una de las recetas que me encanta probar siempre nuevas texturas y sabores.
INGREDIENTES
1 huevo
1 clara de huevo
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de cremor tártaro
100g harina de almendras
endulzante al gusto (yo he puesto eritritol)
1 cucharadita polvo de hornear
1/3 de Taza leche de almendras
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
Espolvorear con : endulzante y Canela molida
Batir las 2 claras con cremor tártaro y sal a punto de nieve, añadir la.
En un tazón mezclar la mantequilla derretida con leche de almendras, vainilla y yema, añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Por otro lado mezclar los secos: Endulzante, harina de almendras y polvo de hornear.
Añadir a la mezcla anterior también con movimientos envolventes
Poner en una gofrera engrasada (yo la suelo engrasar con manteca e cerdo, es la grasa que me va mejor para que no se me peguen y rompan) y cocinar hasta dorar. Sacar y pasar por la mezcla de endulzante y canela.
NOTA: Cuando enfrían se endurecen. Se pueden cocinar, dejarlos enfriar y congelar y luego cuando se quieran comer se meten en la tostadora o se calientan en el micro o sartén.
Aunque nosotros no les hemos dado tiempo, los hemos comido calentitos al momento.
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