TORRIJAS KETO (almendra y coco)

Fuente: La mansión de las ideas, siempre me gusta probar nuevas maneras de hacer las recetas y esta pintaba bien, como pan para tostar me ha gustado más que como pan para torrijas porque la cantidad de harina de coco que lleva hace el pan demasiado denso para hacer torrijas con el.

INGREDIENTES:( para el pan bajo en carbohidratos)

110 gramos de harina de almendras

50 gramos de harina de coco

50 gramos de mantequilla

4 cucharadas de cáscaras de psyllium en polvo

6 huevos

2 cucharaditas de polvo para hornear

118 mililitros de agua

Preparación del pan bajo en carbohidratos:

Precalentar el horno a 200°C

En un recipiente grande mezclar bien la harina de almendras, la harina de coco, el psyllium y el polvo para hornear.

Derretir la mantequilla en una olla pequeña o en el microondas.

En otro envase, agregar los huevos y batir hasta que estén esponjosos.

A la mezcla de los huevos añadir la mantequilla derretida y el agua.

Poco a poco incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior e integrarlos bien hasta lograr una masa suave.

Deja reposar la masa unos 15 minutos y luego dividirla en dos y formar las baguettes.

En una bandeja cubierta con papel de horno, colocar las baguettes y llevar al horno unos 30 minutos.

Al estar listas, retirarlas de la bandeja y deja reposar. Luego cortar las rebanadas.

Para mejores resultados de la receta del pan y las torrijas, es recomendable esperar un día para hacer las torrijas Keto. Esto hará que el pan esté más crujiente. Valdrá la pena la espera.

INGREDIENTES: (para las torrijas Keto)

1 litro de leche entera

Pan preparado en la receta anterior

1 vara de canela

Ralladura de una naranja

2 huevos

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de eritritol

Aceite de oliva

Colocar la leche en una olla y llevarla al fuego hasta hervir.
Apartarla del fuego y añadir la ralladura de la naranja, la vainilla y la vara de canela.
Deja reposar por unos minutos para que la leche aromatice.
Colocar los huevos en un plato y batir con un tenedor.
En una sartén calentar el aceite de oliva.
Remojar las rebanadas de pan en la leche, luego pasar por el huevo y después freír en la sartén.
Deja reposar para sacar el exceso de aceite.
Mezclar el endulzante y la canela en polvo.
Por último decorar las torrijas cuando todavía estén calientes.