COSTILLA DE CERDO GUISADA

Aunque parezca que los guisos no son para el verano, sin los dejas reposar el tiempo suficiente antes de comerlos también sientan genial...

INGREDIENTES:

1 kg. costilla de cerdo

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

2 zanahorias

200 gr de judías verdes

200 gr de alcachofas

1 tomate grande

1 hoja de laurel

Sal y Pimienta

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Cortar la costilla en trozos al gusto, más o menos grandes. 

En una cazuela amplia calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva y dorar la costilla por todos sus lados, en varias tandas si fuera necesario. 

Retirar de la cazuela y reservar la costilla en una fuente y la cazuela con el aceite sobrante.

Pelar la cebolla y trocear en daditos pequeños. Poner a calentar de nuevo la cazuela reservada con el aceite de dorar las costillas y añadir la cebolla. Si fuera necesario añadir más aceite de oliva.

Sofreír a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Añadir a la cazuela la hoja de laurel.

Lavar y trocear la zanahoria, las judías y las alcachofas e incorporalas misma cazuela.Mientras se lava y corta la verdura, la que ya está incorporada a la cazuela se va sofriendo.

Mientras se va haciendo el sofrito preparar los tomates. Para retirarles la piel escaldarlos en agua hirviendo durante 1 minuto o pelarlos con la ayuda de un cuchillo. 

Trocear los tomates en pedacitos pequeños e incorporarlos al guiso.

Agregar a la cazuela la costilla reservada.

Añadir 1/2 vaso de agua y dejar cocer a fuego medio durante 30-35 minutos. 

Dejar reposar unos minutos y listo para comer...