PASTEL LIBANÉS DE NARANJA Y ALMENDRAS

Este fin de semana para postre, hice este bizcocho de naranja, para gastar un par que quedaban en el frutero, yo he cambiado el azúcar por xilitol.

INGREDIENTES:

2 Naranjas grandes

6 Huevos

250 gr de almendras picadas (harina de almendras)

250 gr de azúcar o xilitol (u otro edulcorante de tu gusto)

1 Sobre de levadura

Lavar bien las naranjas, quitar la piel sin la parte blanca, quitar la parte blanca (para que no amargue).

Poner las pieles y las naranjas peladas en un cazo cubiertas con agua. Cocer a fuego suave durante unas 2 horas (añadiendo agua cuando se vaya consumiendo) o media hora si lo haces en la olla a presión. Sacarlas del recipiente con cuidado de no quemarnos, esperar a que se enfríen un poco y cortarlas, retirando las semillas para triturarlas con la batidora.

Engrasar un molde con mantequilla,si es de silicona no haría falta. Calentar el horno a 170-180ºC .

Batir los huevos con el edulcorante elegido en un recipiente grande y añadir el resto de ingredientes

Mezclar todo muy bien con una espátula y verter la masa en el molde.

Hornear durante 1 hora aproximadamente y dejar enfriar en el molde.

CHUCRUT

Receta del curso impartido por @santsferments

INGREDIENTES:

Para un bote de 1L:

1 kg col (de cualquier tipo) o de verdura dura (raíces, por ejemplo).

20 gr (2%) sal

Condimentos, aromáticas, especias, etc., al gusto.

 Limpiar la col: quitar y descartar las primeras hojas dañadas.

Cortar el repollo en cuartos, cortar y descartar el troncho y rallarlo en tiras finas con una mandolina o un cuchillo.

Si utilizamos otras verduras, pelarlas (si es necesario), limpiarlas y rallarlas o cortarlas en una juliana fina.

Mezclar las verduras en un cuenco con la sal.

Remover y apretar (¡como un masaje enérgico!) las verduras con las manos con guantes unos 10 minutos. 

Dejar reposar unos 10 minutos más. En el fondo del cuenco debe aparecer líquido.

Envasar en el bote. Proceder por capas, pulsando muy fuerte y compactando cada una

de las capas: el líquido debe ir subiendo y cubriendo la verdura. 

Parar cuando se  llegue al cuello del bote.

Para ayudar a que la verdura no flote, se puede utilizar un peso: una pieza de vidrio o de cerámica, un trozo de verdura, una hoja de col...

Limpiar, cerrar y etiquetar con la fecha del día. Dejar fermentar.

Fermentación:

- Tiempo: 21 días o más, al gusto. A los 15 días, podemos probarlo para ver si ya nos gusta.

- Temperatura: temperatura ambiente. Una vez llegados al punto deseado de fermentación, conservar en nevera.

TORTILLAS DE HARINA DE LINO O LINAZA

Hoy para gastar el trozo de cordero que sobró del asado de ayer , he preparado estas tortillas keto o cetogénicas que he rellenado con el cordero.

INGREDIENTES:

85 gr. de semillas de linaza

4 huevos

120 ml agua

sal

1 c/s de aove

Moler las semillas de linaza (lino) en el procesador hasta obtener harina de linaza y ponerla en un recipiente.

Añadir los huevos, el agua y la sal y mezclar los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados, dejar reposar la mezcla.

Calentar una sartén con revestimiento antiadherente a fuego medio con un poquito de aceite.

Llevar una cucharada grande de la mezcla a la sartén para formar la tortilla, extender bien.

Dejar que la tortilla se cocine 1-2 minutos y luego darle la vuelta y cocinar por el otro lado.

Repetir la operación hasta utilizar toda la mezcla.

A mi me han salido 4 grandecitas.

Yo las he rellenado con el cordero que me quedó de ayer, lo he desmigado, he hecho un sofrito de cebolla.

Luego he rellenado con el sofrito, lechugas variadas, tomatitos y la salsa que le he puesto es la de pepinillos de @mariapelazas

CARROT CAKE EN AIRFRYER

Hoy vienen unas amigas a merendar y he preparado este bizcocho

INGREDIENTES:

2 Huevos

120 gr de eritritol 

120 ml Aceite Vegetal

Esencia de Vainilla

120 gr de Harina de avena

 1 c/p de Canela

8 g de levadura química 

Sal

120 gr de Zanahoria

50 gr de  Nueces

Mezclar los huevos con el edulcorante, el aceite y el extracto o esencia de vainilla.

Añadir la harina, la levadura y la canela tamizadas, mezclar sin batir demasiado, ahora añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas, mezclar para que se integren y poner en el molde elegido, para que quepa en la cubeta y programar 150°C unos 30/35 minutos.

BATIDO ALTO EN MAGNESIO

Esta receta de @majolopezclaro sirve si tus niveles de Magnesio están bajos: 

Estreñimiento, debilidad muscular, cambios de humor, insomnio son solo algunas manifestaciones que podrías tener es un 🚨Nutriente crítico 🚨

-Si tienes afecciones digestivas que pueden estar impactando en la mala absorción nutrientes (disbiosis, celiaquía no tratada, enfermedad inflamatoria intestinal, etc)

- Si estás pasando por un momento alto de estrés (requiere mayor demanda)

-Si no consumes alimentos fuentes de Magnesio (hojas verdes, legumbres, nueces, semillas, granos enteros)

Este batidos es un Boost de Magnesio, los ingredientes son alimentos especialmente ricos en este mineral, el oro son las nueces de Brasil que aporta un alto contenido, y los demás también aportan de manera significativa. 

Ideal para toda la family! Este batido aporta unos  350 mg de magnesio  aproximadamente, superando el requerimiento diario en mujeres adultas. Este mineral es fundamental para el crecimiento, la salud hormonal y digestiva.

INGREDIENTES: (contenido en mg)

1 aguacate (58 mg)

1 cda sopera cacao puro (27 mg)

60 gr de Nueces de Brasil (214 mg)

2 dátiles Medjool (20 mg)

1 plátano maduro (32 mg)

Poner todos los ingredientes en un procesador de comida y triturar, añadir agua o leche o bebida vegetal de tu preferencia,hasta obtener la consistencia deseada.

Dato para la familia :
 7 a 12 m : 30 mg
1 a 3 a : 80 mg
4 a 8 a : 130 mg
 9 a 13 a : 240 mg
+ 14 años : 320 a 410 mg (dependiendo sexo, actividad física, etapa biológica, etc)

ROLLO DE QUESO Y CALABACÍN CON SALMÓN

Esta receta se la vi ayer a @fooddiction.vic y yo la he tuneado con calabacín, aunque seguro que la original con patatas debe quedar genial...

INGREDIENTES:

1 calabacín 

Queso rallado

Salmón ahumado

Brotes frescos

Para la salsa:

1 yogur griego natural

1 Piparra bien escurrida

Eneldo fresco o seco 

Zumo de medio limón

Aceite y sal

Lavar y laminar el calabacín con ayuda de una mandolina o cortándolo muy fino con un cuchillo afilado

En una bandeja de horno, poner una base de queso rallado y poner el calabacín laminado una rodaja al lado de la otra, añadir al final un poco de aceite y sal

Llevarlo al horno precalentado unos 18-20 minutos a 180°C.

Mientras tanto preparar la salsa, unir todos los ingredientes y mezclar bien

Cuando esté hecha la lámina, dejarla templar un poco, despegarla de la base y poner por encima el salmón, los brotes y la salsa que hemos hecho y enrollarlo con cuidado.

Servirlo cortado en trozos y añadir a la salsa un poquito más de eneldo y chiles si te gusta el picante.

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GOFRES SALADOS KETO

Una receta super fácil que le he visto a @lauraagtrn y que te sirve para un desayuno o una merienda, salen dos, si quieres más, doblar las cantidades de los ingredientes.

INGREDIENTES

1 huevo

50gr. queso rallado

Poner a calentar la gofrera.

Mezclar el huevo y el queso muy bien, en la gofrera echar 2 cucharadas de la mezcla, dejarlos hacer hasta que se queden crujientes y listo!!!!

Yo lo he utilizado como pan para un sandwich,lehe puesto jamón y queso.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hoy hemos comido las Albóndigas de merluza y gambas de @mariapelazas

INGREDIENTES:

400 g de merluza (lomos)

350 g de gambas

 1 huevo

1 diente de ajo

2 cucharadas de harina de almendra

1 cucharada de queso crema

Puñadito de perejil (opcional)

harina de coco para rebozar

Sal y pimienta negra

2 cucharadas de aceite de oliva (se pueden hacer en la freidora de aire).

Para la salsa:

1/2 puerro

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Chorrito de vino blanco (opcional)

3 cucharadas tomate triturado

2 vasos de caldo (vegetal/pescado)

Sal, pimienta, comino, orégano (o especias al gusto)

Poner todos los ingredientes de las albóndigas en un procesador y triturar todo junto.

Formar las albóndigas, pasar por la harina y sofreír en la sartén con un poco de aceite o hacer en la freidora de aire. Reservar.
Sofreír, con el aceite sobrante de las albóndigas, los vegetales bien picados.
Cuando estén pochados (dorados y transparentes) agregar el vino blanco y dejar evaporar un par de minutos.
Añadir el tomate triturado y sofreír un poco antes de incorporar el caldo.
Ya con el caldo, dejar cocinar unos 10 minutos todo junto.
Opcionalmente triturar la salsa. 
Meter las albóndigas para que se cocinen 5 minutos y al final de todo, agregar las gambas y cocinar 2 minutos más.

GNOCCHIS DE CALABAZA CON SALSA DE SETAS KETO

Hoy he gastado un trozo de calabaza que tenía asado y que llevaba un par de días en la nevera,haciendo estos gnocchis.

INGREDIENTES:

250 gr de calabaza asada

50 gr de harina de almendras

1 huevo pequeño

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva (para cocinar)

Para la salsa:

champiñones

mantequilla

puerro

nata papa montar o creme fraiche

sal y pimienta

nuez moscada

Hacer puré la calabaza horneada, en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
Mezclar la calabaza, la harina de almendras, el huevo y los condimentos hasta que estén bien combinados. 

Dividir la masa en porciones y dar forma de ñoquis y colocar sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en la airfryer. 

Presionar ligeramente la parte superior de los ñoquis enrollados con el dorso de un tenedor para darles textura.
Hornear unos 15 minutos a 175ºC en el horno o en la airfryer.

Para la salsa de setas:

Derretir la mantequilla en un sartén con un chorrito de aceite, para que no se queme la mantequilla, sofreír el puerro limpio y troceado, añadir las setas (yo he usado champiñones, que es lo que tenía en casa), limpias y laminadas si fueran grandes,sofreir todo junto y añadir la nata, mezclar y dejar que espese al gusto, si espesara demasiado añadir un chorrito más de nata.

Servirlos con la salsa por encima, o añadirlos a la salsa y mezclar bien, antes de servir.

BROWNIE EN TAZA EN 1 MINUTO

Si tienes antojo de dulce y te gusta el chocolate, este es tu postre, si lo dejas menos tiempo queda más tipo coulant, si lo dejas más queda como un brownie.

INGREDIENTES:

1 huevo

2 c/s de leche o bebida vegetal

1 c/s de aceite de oliva o de coco

edulcorante al gusto

2 c/s de harina de almendra

1 c/s de cacao en polvo

1/2 c/p de levadura química

1 puñadito de nueces picadas

1 onza de chocolate troceado

En una taza poner el huevo, la leche, el aceite y el edulcorante y batir hasta conseguir que todo esté bien integrado.

Añadir la harina de almendra, el cacao, la levadura química y remover con una cuchara para que se integre bien todo.

Por último añadir las nueces y el chocolate, remover y llevar la taza al microondas a toda potencia 1 minuto o 1 1/2 minutos, dependiendo de la textura que se quiera conseguir

Comer directamente de la taza o sacar de la taza  y trocear.

ALITAS DE COLIFLOR PICANTES

Estas Alitas de coliflor picantes es una recetaza keto de @keto_con_laura, es facilísima, riquííííísima y sin gluten, estará lista en 15 minutos en la freidora de aire.

INGREDIENTES:

Coliflor

Salsa picante casera

Harina de almendras

Pimentón

Cúrcuma

Comino

Chili

Guindilla

Sal y pimienta

Partir la coliflor en ramilletes, echarle la salsa picante y el resto de ingredientes , en vez de salsa picante, yo le he puesto la salsa de pimientos de @mariapelazas y yo de picante, le he puesto el pimentón picante y pimienta de espelette. 

Mezclar todo muy bien y cocinar durante 15 minutos a 180ºC en la freidora de aire.

KETO PIZZA DE BASE DE POLLO

Hoy hemos hecho pizza con una masa diferente, no queda crujiente, a menos que la hagas muy fina y la dejes tostar mucho.

INGREDIENTES: (Por ración)

150 g. Pollo crudo

30 g. Queso parmesano

1 Huevo

1 diente de Ajo o en polvo.

Sal y pimienta: al gusto

Toppings para pizzas con base de carne:

Queso mozzarella u otro queso de tu gusto

Pepperoni

Tomates cherry o cualquier salsa de tomate

Cebolla

El pollo lo puede sustituir por otra proteína como el cerdo o la ternera, pero te aseguro que el pollo es el que mejor sabe.

El queso parmesano no se puede sustituir por ningún otro queso que sea blandito y con mucha grasa, es mejor que sea lo más seco posible.

El huevo va formar una especie de pegamento que va a unir la pizza entera.

Triturar y mezclar bien en un bol el pollo, el ajo, el queso parmesano y el huevo.

Precalentar el horno a 190ºC mientras se le da forma a la base.

Extender la masa y darle forma de pizza.

Es importante hacerlo en una superficie que no se pegue o sobre papel para horno.

Se puede usar la espátula si te da un poco de asco manejar la masa o ponerte guantes o directamente usar las manos.

Hornear la base unos 15-20 minutos a 190ºC.

Colocar los toppings y volver a meterla al horno con el grill hasta darle el punto de dorado al gusto.

CARROT-CHEESCAKE DE KETO CON LAURA

Lo mejor de las 2 tartas, ya había hecho otras tartas con estas 2 combinaciones, yo he hecho algunas modificaciones a la receta de @keto_con_laura y no le he puesto cobertura.

INGREDIENTES:

Para la carrot cake:

280 g de harina de almendra

1/2 cdita de polvo de hornear

⁠⁠100 g de aceite de coco o mantequilla derretida

70 g eritritol

3 huevos

200 g de zanahoria o calabacín

Vainilla, Canela, Sal

nueces (optativo)

Para el cheesecake:

250 g Mascarpone

175 g Nata

1 Huevo

30 g Eritritol 

Mezclar en un bol la harina de almendras, el eritritol, canela y polvo de hornear. 

Añadirlos huevos, el aceite de coco y la zanahoria, para bajar los carbs usar calabacín y un poquito de zanahoria. Por último añadir a la mezcla las nueces.

Cheesecake:
Poner en un bol el mascarpone, la nata, el eritritol la vainilla, vainilla y huevo y mezclar todo muy bien.
Ahora en un molde poner primero la mezcla de la carrot cake y encima añadir la mezcla del cheesecake.

Yo me olvidé de poner la zanahoria en la masa y la añadí a la mezcla de queso.

Tapar el molde y hornear a 180ºC durante 45 minutos y luego 15 más destapado.

MERMELADA DE KUMQUAT S/A

Con los kumquat del arbolito que me han regalado para mi cumpleaños, he preparado esta rica mermelada sin azucar.

INGREDIENTES:

500 gr. de Kumquat

250 gr. de azúcar de abedul

1 vaso de agua

Lo primero de todo es lavar muy bien la fruta  porque se va a utilizar la piel.

A continuación trocearlos en rodajitas no demasiado grandes, ya que la piel al cocinarla quedara blandita pero no se deshará. 

Es importante sacarle las pepitas, reservarlas para extraer la pectina que contienen.

Añadir a los kumquat troceados el azúcar de abedul y dejarlos reposar hasta que la fruta suelte su jugo, mientras tanto, poner las semillas y el agua a cocer a fuego medio, ir removiendo de vez en cuando.

Dejar cocer mientras la fruta suelta su jugo y el azúcar se disuelve, entonces añadirla a la olla y dejar cocer todo junto a fuego suave hasta que empiece a espesar, sobre unos 35-40 minutos. 

Cuando la textura sea más espesa, pero tampoco demasiado, que la de la típica mermelada, apagar y retirar del fuego.

Aún caliente verter la mermelada en botes de cristal esterilizados, cerrar herméticamente, ponerlos boca abajo y dejarlos enfriar, lo ideal es dejarlos de un día para otro, y ya estará lista para consumir o almacenar.

PASTEL DE PIÑA CURD

Esta es la tarta que me ha preparado mi hija para mi cumpleaños y que hemos tomado de postre, no la hemos podido desmoldar, porque al ser el molde de silicona, se podía romper la tarta al sacarla.

INGREDIENTES:

350 gr de harina de repostería

130 gr de mantequilla en taquitos FRIA

70 gr de agua

1 pellizco de sal

1 c/p de eritritol

1 c/p de levadura química

Para la piña curd:

250 gr de piña en su jugo (+ el líquido)

90 gr de eritritol (u otro edulcorante al gusto)

3 huevos separando yemas y claras

20 gr de maicena

50 gr de mantequilla sin sal

1 pellizco pequeño de sal

Para la base:

Poner todos los ingredientes en el vaso en el orden que indica la lista y dar unos golpes de turbo o mezcla 15 segundos en velocidad 9. Sacar del vaso y dejar reposar dentro de una bolsa de plástico cerrada (para que no haga corteza)unos 15 minutos en la nevera. No trabajar más la masa.

Mientras reposa la masa hacer el relleno.

Estirar la masa entre 2 papeles de horno y forrar el molde de quiche, pinchar la masa con un tenedor en el fondo para que no suba y si se quiere cubrir con papel de horno y poner encima peso. Si se quiere sellar la masa, pintar con huevo.

Hornear 15 minutos a 180ºC con el horno precalentado con calor arriba y abajo, retirar el peso (si se le pusiera) y cocinar otros 5 minutos más.

Para el relleno:

Poner la piña cortada en trozos y el jugo en el vaso. Triturar programando 15 segundos, velocidad 9. Bajar el puré hacia las cuchillas y trituras de nuevo para asegurarnos de que haya quedado bien fino.

Añadir el edulcorante, las yemas, la maicena, la mantequilla y el pellizco de sal. Mezclar durante 5 segundos, velocidad 3. A continuación programar 10 minutos, 100ºC, velocidad 2-3. Pasar a otro recipiente tapado y reservar para que enfríe en la nevera

Para la cobertura: 

Hacer en el último momento para que se baje lo mínimo.

Batir las claras con un pellizco de sal, y edulcorante glas al gusto, a punto de nieve con la mariposa con el vaso bien limpio (para que no queden restos de grasa) sino no montaran, programar 4 minutos, 50ºC a velocidad 3 1/2, cuando termine programar de nuevo 4 minutos, sin temperatura a velocidad 3 1/2 o hasta que se hagan picos.

Montaje:

Con la base ya fría , rellenar con la crema también fría, y cubrir con el merengue, que habremos hecho en el último momento, y tostar con un soplete de cocina o con el gratinador del horno.

MUTABAL

Este paté de berenjena asada también llamado baba ganoush, aunque no son exactamente iguales, es una de las recetas más populares en el Líbano y otros países de oriente. 

Servido a modo de aperitivo o como acompañamiento, es perfecto para dipear.

INGREDIENTES:

1 berenjena

5 dientes de ajo pelados

3/4 de taza de pasta de tahini (semillas de sésamo trituradas)

chorrito de zumo de limón

1 chorrito de aceite de oliva

Sal

Ajo y Cebolla en polvo

Precalentar el horno a 200ºC.
Pinchar la superficie de las berenjenas con un tenedor (para que no revienten), o si se quiere ir más rápido, partirlas por la mitad y ponerlas en la bandeja de horno, meter en horno y asar durante unos 45 minutos a 1 hora, asarlas con calor arriba y abajo, para un asado uniforme se pueden ir girando cada 12-15 minutos. 

Las berenjenas asadas son de color marrón oscuro, están muy blandas y en algunas partes, la carne se pega a la piel. 

Cuando ya estén horneadas, dejar enfriar a temperatura ambiente y a continuación quitarles la piel.
Ponerlas en la batidora junto con el resto de ingredientes. 

Triturar hasta que quede en un puré fino (en la Thermomix, programar 1 minuto, velocidad 5).

Rectificar de sal, cebolla o ajo en polvo
Trasladar la mezcla a un bol y aderezar. Enfriar durante 3-4 horas, antes de servir.

FISH CON REBOZADO KETO

Me llamó la curiosidad este rebozado de @keto_con_laura y aprovechando que tenía unos filetes de gallineta y los tenía que hacer cundir para tres, los he troceado más pequeños y han quedado genial.

INGREDIENTES:

2 lomos de Bacalao (o 4 filetes de gallineta como yo)

Para el empanado:

2 Claras de huevo

100gr de Harina de almendra

1/2 cda de Arrurruz

1 cda de Mayonesa

45 ml de Nata líquida

Sal y pimienta

Aceite de oliva suave para freír

Poner una cantidad abundante de aceite a calentar en una sartén a fuego alto.

Triturar todos los ingredientes del empanado. y volcar la mezcla en un plato hondo.

Bañar cada lomo de bacalao en la mezcla del rebozado asegurándote de que están bien cubierto y echar en el aceite muy caliente. 

Saca del aceite en cuanto esté dorado.

TARTA SELVA NEGRA KETO

En esta receta vamos a preparar una riquísima Tarta Selva Negra, típica de la repostería alemana, pero haciendo que sea keto o lowcarb sin licor para que sea apto para niños.

INGREDIENTES :

3 huevos tamaño L

50 gr. de azúcar de abedul o eritritol

65 gr. de harina de almendras

25 gr. de cacao en polvo

1 c/c de café instantáneo descafeinado

molde de 15 cm. desmoldable.

Ingredientes para el relleno:

1/2 bote de mermelada de cerezas

70 ml. de agua edulcorada o sirope de caramelo s/a

50 gr. de queso crema

250 ml. de nata para montar con 35% de materia grasa

extracto de vainilla

edulcorante al gusto

 

Ingredientes para la decoración:

100 gr. de chocolate negro

100 ml. de nata líquida

Batir los huevos con el edulcorante 4-5 minutos, hasta que tripliquen su volumen y los huevos habrán espumado.

Añadir la harina, el cacao y el café instantáneo tamizados.

Con una espátula, mezclar con movimientos envolventes para que los huevos no pierdan el aire incorporado y así quede un bizcocho esponjoso.

Cuando esté todo bien integrado, verte la mezcla en el molde preparado y forrado con papel vegetal si no es de silicona, para que nos resulte más fácil desmoldar.

Y al horno precalentado a 180ºC.

Hornear 25-30 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar pinchando en el centro del bizcocho con un palillo que éste sale limpio. O en la airfryer 15-20 minutos a 170°C.

Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos en el molde sobre una rejilla. Pasado ese tiempo, desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.

Mientras el bizcocho se enfría, preparar la crema para el relleno.

Batir en un bol el queso y la nata fríos. Cuando la nata esté semimontada, añadir el edulcorante y batir. Añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que la nata esté completamente montada, reservar en el frigo hasta que se vaya a utilizar.

A continuación, prepara el almíbar para bañar el bizcocho.

Poner a calentar en un cazo el agua y el azúcar de abedul a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, apartar del fuego y dejar enfriar. Tiene que quedar un almíbar ligero.

Cuando estén frías todo lo preparado anteriormente, comenzar con el montaje de la tarta.

Cortar el bizcocho en 2-3 capas.

A continuación, cubrir el plato de servir la tarta con 2 tiras de papel vegetal para no mancharlo y poner la primera capa del bizcocho.

Bañar con un poco de almíbar,poner una capa generosa de crema y encima de la crema poner cucharaditas de mermelada cerezas.

Cubrir con otra capa de bizcocho y repetir el mismo proceso si se han hecho 3 capas

Por último, poner el último bizcocho, y bañar con el almíbar y cubrir con nata.

Y ya estará montada la tarta!

Para decorarla preparar una ganache de chocolate.

Derretir el chocolate con la nata caliente y verter sobre la tarta fría.

Añadir frutos rojos al gusto y unas virutas de chocolate

Guardar en el frigo hasta el momento de consumir.

PASTEL DE CARNE, CREMA AGRIA Y BECHAMEL DE COLIFLOR

Este pastel de carne fue improvisando con lo que había por la nevera, pero ha quedado realmente rico.

INGREDIENTES:

8-10 lonchas de bacon

400 g de carne picada (pollo, vacuno, cerdo o mixta)

150 gr de creme fraiche

1 coliflor

queso rallado

30 gr de mantequilla

Un chorrito de nata o leche entera

1 pizca de nuez moscada

1 cebolla grande

2-3 dientes de ajo

carom o hierbas provenzales al gusto

4 c/s de aceite de oliva

Sal y Pimienta negra molida

Limpiar y trocear la coliflor. Dividirla en ramilletes y cocerla 10-15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y machacar con un tenedor o batidora.
Agregar la mantequilla, un chorrito de nata o leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
Calentar para integrar los ingredientes. triturar todo junto.Si queda seco, añadir un poco más de nata.
Picar la cebolla y los ajos. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en el aceite, mezclar e incorporar la carne. Dorarla a fuego fuerte y picarla con una espátula para que no se apelmace.
Cocer a fuego medio hasta que la carne esté hecha. añadir la crema agria y mezclar.
Extender las lonchas de bacon haciendo un enrejado sobre un papel de horno en una fuente para horno, añadir el sofrito de la carne picada.

Distribuir ahora el puré de coliflor. Espolvorear el queso rallado.
Gratinar a 190-200 ºC hasta que se dore la superficie. Yo lo he hecho en la airfryer.

TARTAR DE ATUN, MIEL Y AGUACATE

Este tartar es una receta del cursillo de carpaccios y tartars impartido por Guillaume Scheiber y organizado por @figuerescentrescivics, yo he usado atún en vez de salmón y he añadido tomate porque no tenía suficiente aguacate.

INGREDIENTES(4 personas):

400 gr. de salmón sin piel (preferente congelado)

50 gr. de AOVE

15 gr. de vinagre balsámico

15 gr. de miel o sirope (yo he puesto sirope de arce s/a)

1 zumo de limón

2 aguacates

Sal y Pimienta

Cebolla al gusto

Yo he usado atún de aleta amarilla en vez de salmón. Una vez descongelado, cortar el salmón en trozos
lo más pequeños posible. Reservar.

Pelar y cortar el aguacate del mismo tamaño que el salmón. 

Limpiar y trocear la cebolla.
Reservar en un cuenco mezclado con el zumo de limón.

Yo he puesto 2 tomates pera y 1 aguacate, porque el otro al abrirlo estaba estropeado.

En un tercer cuenco, mezclar el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta. Hay que añadir la miel (o sirope) y mezclar hasta obtener una salsa homogénea.

Mezclar el salmón con el aguacate y acabar mezclando con la vinagreta de miel.

Mezclar todo y emplatar con la ayuda de un aro de pastelería.

Decorar el plato con tomates cherrys, hojas de lechugas, rebanadas finas de pan tostadas.