TORTILLA DE ESCAROLA Y ATUN

Cuando compro la escarola en el mercado, suelen tener bastantes hojas verdes, para hacer ensalada no me gustan tan verdes, pero si están sanas me sabe mal tirarlas, así que como me dan penita las hago en tortilla.

INGREDIENTES:
hojas de escarola (las verdes del exterior)
1 cebolla
1 lata de atún
4 huevos
aceite

Picamos la cebolla muy picadita y la ponemos a pochar, picamos también la escarola y la añadimos a la sartén hasta que veamos que esté hecha.
Batimos los huevos, añadimos la lata de atún, mezclamos bien, añadimos la verdura pochada.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuajamos la tortilla por un lado, le damos la vuelta con un plato y la cuajamos por el otro lado.