TORTAS DEL RECAO

Esta receta hace mucho tiempo que quería hacerla pues me encantan estas tortas, y cuando encontré la receta en este blog, no dudé en hacerla, he hecho 2 versiones, unas siguiendo su receta excepto en que le he puesto la almendra molida, pues no me he fijado en el detalle hasta que ya tenía las 2 masa hechas, pero aunque la textura no ha sido la misma de sabor estaban buenísimas.

INGREDIENTES:

250 gr de azúcar
125 ml de aceite caliente

125 ml de anís

375 gr de harina
75 gr de almendra picada cruda

Corteza de un limón rallada
Miel y almendras picadas para adornar

Precalentar el horno a 180ºC.

Primero hay que requemar en el aceite en la sartén hasta que humee bien, y en una fuente que aguante el calor poner la harina con la raspadura de limón y verter el aceite caliente. Mover con una cuchara de madera y se añade el azúcar y el anís y se continua amasando hasta unir todo bien.

Para darle forma a las tortas, hay que hacer bolas mas o menos del mismo tamaño (de unos 40-50 gr) y  aplastarlas con la mano, después hay que levantar el borde hacia arriba dando pellizcos para levantar como un muro alrededor de la torta.

Espolvorear con un poco de almendra cruda y llevar al horno a media altura durante unos 20 minutos. Deben quedar duritas y crujientes, pero no muy tostadas ni quemadas.

Mientras estén aun calientes hay que regarlas con un poco de miel para que la torta la absorba.

Experimentando con la anterior receta también he hecho unas tortas integrales y con la Thermomix

TORTAS DEL RECAO INTEGRALES

INGREDIENTES:
125 gr de fructosa
50 ml de aceite caliente

50 ml de anís

80 gr de harina integral

20 gr de salvado muy molido

50 gr de almendra picada cruda
corteza de un limón rallada

sirope de ágave para adornar

almendras picadas para adornar

Poner el aceite el la Tx a calentar durante 4 minutos a 100 ºC, mientras mezclar el resto de ingredientes secos para homogeneizar, cuando el aceite esté caliente poner la ralladura de limón en el aceite y a continuación los ingredientes secos de golpe y encima el anís, mezclar un minuto a vel. 4 hasta que estén todos los elementos bien integrados.

Para darle forma a las tortas, hacer bolas mas o menos del mismo tamaño (de unos 40-50 gr) y  aplastarlas con la mano y levantar el borde hacia arriba dando pellizcos para levantar como un muro alrededor de la torta.

Espolvorear con un poco de almendra cruda y llevar al horno a media altura durante unos 20 minutos. Deben quedar duritas y crujientes, pero no muy tostadas ni quemadas.

Mientras estén aun calientes las regamos con un poco de sirope para que la torta la absorba.