CUPCAKES DE CEREALES Y CHOCOLATE

Estos cupcakes surgieron de las ganas de liquidar unos cereales de desayuno, que había comprado en el Lidl y que solo toma mi hijo; y antes de que se pusieran malos, pues solo los come los fines de semana que viene a casa, decidí reinterpretar la idea de hacer bizcochos con harina de galletas, así que he triturado los cereales en la Thermomix (serviría cualquier robot o molinillo de café) y los he utilizado en sustitución de la harina.

INGREDIENTES: (para 12 unidades)
mantequilla o aceite para untar los moldes
40 gr de mantequilla o margarina
200 gr de harina de cereales
1 sobre doble de gasificante para repostería
2 huevos
60 gr de azúcar
125 gr de yogur griego
trocitos de chocolate
fideos de colores

Precalentar el horno a 190ºC. Untar con mantequilla, margarina o aceite un molde múltiple para muffins o magdalenas.
Fundir la mantequilla o margarina y dejarla enfriar un poco.

Batir el huevo con el azúcar, la margarina o mantequilla y el yogur.
En un cuenco, tamizar la harina de cereales con la levadura, el bicarbonato, y el ColaCao.
Agregar la mezcla de harina a la de huevo y amasarlo brevemente, sin batir demasiado.
Verter la mitad de la mezcla de la masa en los huecos del molde, poner una cucharadita de chocolate a trocitos en cada uno y terminar de rellenarlos con la masa restante.
Espolvorear la superficie con fideos de colores. Cocer los cupcakes en el nivel medio del horno durante 20-25 minutos (depende de cada horno).
Una vez cocidos, dejarlos reposar 5 minutos en el molde. Después, desmoldar.