TARTA GASTON EL ERIZO

Este bizcocho lo hice para celebrar el cumpleaños de mi hijo, como caía en día de diario, y no estaría aquí, y aprovechando que su primo y ahijado, cumple años el mismo día, la hice el sábado, hubo mucho cachondeo con la cara del erizo, que decían que parecía más una calavera que un erizo, pero es que lo mio no es la escultura, eso si, el bizcocho es una bomba calórica, si sumáis todo el chocolate que lleva, pero eso sí, riquísima.

INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho o génoise:
-4 Huevos
-70 gr de azúcar
-50 gr de chocolate 72 %
-40 gr de mantequilla
-75 gr de harina de almendras

En un cuenco, batir las yemas de huevo y la mitad del azúcar hasta que la mezcla se duplique en volumen. Derretir el chocolate e incorporar una vez caliente, mezclar bien. Añadir la mantequilla derretida. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante y mezclar en la primera preparación suavemente, para que no se baje. Mezclar el polvo de galletas y la harina de maíz, tamizar sobre la masa anterior y mezclar bien. Verter la masa sobre una molde plano de horno de silicona. Hornear unos 30 minutos a 180 °C. Dejar en el horno, unos 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar.

INGREDIENTES:
Bizcocho 4 cuartos de chocolate:
- 2 huevos
- 100 gr de harina de almendra
- 100 gr de mantequilla o margarina
- 100 gr de azúcar o 60 gr de fructosa
- 60 gr de chocolate 72%
- 2 cc de levadura

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Agregar los huevos, y la harina con la levadura tamizadas. Derretir el chocolate y agregar a la mezcla. Verter la masa en un molde pequeño y hornear unos 30-40 minutos a 180 °C.

INGREDIENTES:
Para la mousse de chocolate:
-350g de chocolate oscuro
-6 Huevos
-50 gr de mantequilla
-3 Hojas de gelatina

Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas con la mantequilla o margarina. Añadir las yemas de huevo, una a una, mezclar vigorosamente. Ablandar la gelatina en agua fría y añadir a la mezcla caliente. Montar las claras de huevo a punto de nieve y agregar al chocolate.
Si queda tan firme es por agregar la gelatina.

Para la decoración:
-200 gr de chocolate de cobertura
-18 0gr de crema de leche
-3 Cajas de Mikado
-lacasitos o grageas

Montaje y decoración:
Cortar un disco de unos 26 cm de diámetro en la esponja y lo puso en el culo agujeros cubiertos con plástico. Esto no cubre el molde entero, el genovés llegó a ¾. Mi esponja fue muy flexible, pero un poco frágil, que se aplica fácilmente en el molde. Si este no es su caso, el corte cuadrado y el trabajo de manera rompecabezas.

Verter la mousse de chocolate y formar una tapa con los trozos de la masa restante. Cubrir con papel plástico y colocarlo en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, desmoldar la Charlotte en una bandeja.

Cortadas a la mitad de bizcocho para dar la forma de la cabeza. Añadir trocitos de pastel para hacer el montaje más armonioso y que tenga una curva agradable entre la cabeza y el cuerpo.

Calentar la nata y verter el chocolate rallado ebullición. Mezclar hasta hacer un ganache cremosa más o menos 1 minuto. Cuando la ganache comienza a espesar porque se enfria, cubrir la torta, dejando que la ganache fluya suavemente y con una espátula de metal, alisar del todo. Retire el chocolate se vierte sobre el plato.

Cortar los Mikado a 2 / 3 y poner en la espalda, ligeramente flexionadas. Con lacasitos oscuros y rojo, hacer los ojos y la nariz. Guardar en lugar fresco. Una vez que el chocolate se haya endurecido, dibujar la boca.
Dejar el erizo unos 30minutos en la nevera antes de comerla.

NOTA: la receta está basada en esta página francesa:
http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://amusesbouche.canalblog. com/archives/gateaux_d_enfant/index.html