CALDERETA DE LANGOSTA

Esta receta es de mi cuñada que vive hace muchos años en Menorca, ella la aprendió a hacer del trapo de cocina que se ve en la foto, y este verano cuando mi hija fue a visitarla a Menorca y le pidió que le hiciera caldereta para su cumpleaños que celebró allí, mi cuñada le regaló el trapo de cocina, para que tuviera la receta y pidiera también hacerla ella, mi hija antes de llevarse el paño de cocina a Canarias, donde vive ahora, me ha dejado copiar la receta para que también la hiciera yo. También he llamado a mi cuñada para que me orientara sobre las variaciones que hubiera hecho ella. Esta podría ser una buena receta para estas fiestas, ¿que os parece?

INGREDIENTES:

1 kg de langosta
1 cebolla 

300 gr de pimientos verdes

500 gr de tomates maduros

6 dientes de ajo

2 ramas de perejil
200 gr de aceite de oliva

1 cucharada de harina de almendras o un puñado de almendras

2 yemas de huevo

 agua o de fumet de pescado

sal al gusto
rebanadas finas de pan tostado

Primero trocear las medias langostas.

En una cazuela, mejor si es de barro, poner aceite de oliva y sofreír las cabezas de la langosta, reservar.

En la misma cazuela de barro se sofríe la cebolla, los pimientos, los tomates y 3 dientes de ajo.

Cuando esté a punto se le añade el agua o fumet y la langosta troceada.

Cuando hierva durante 8 minutos se le añade una picada hecha con los 3 ajos, el perejil, la harina y las yemas de huevo.

A continuación se retira la cazuela del fuego, se esperan 6 minutos y servir.

Previamente se habrán colocado en el fondo del plato una finas rebanadas de pan tostado, y sobre ellas se sirve la langosta con su salsa.

 

Con esta receta quiero participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog,  organizado por Productos Santa Teresa y Lazy Blog