COLINETA DE AVELLANAS

Me encantan los frutos secos, así que cuando he visto esta receta no me he resistido, nada, nada, a probarla, nos ha encantado su sabor y textura, me he decidido a utilizar el molde de "Angel Food", primero por variar del típico molde redondo, y segundo para estrenar mi molde pequeño, de los "Reyes Majos" retrasados, que este año han venido por etapas.

INGREDIENTES:

6 huevos

200 gr. de azúcar o 100 gr de fructosa

250 gr. de avellanas tostadas

10 gr. de harina

Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y unas gotas de limón.

Con la thermomix: 3 minutos a velocidad 3 1/2. Reservar en un cuenco grande.

Mezclar con la batidora las yemas y el azúcar, hasta que adquieran un color blanquecino. Reservar.
Con la thermomix: Sin lavar el vaso poner las yemas y el azúcar y batir 3 minutos a velocidad 3, hasta que adquieran un color blanquecino. Reservar.

Triturar las avellanas con el molinillo de café. Añadir la harina.
Con la thermomix: 1 minuto, velocidad 10. Añadir la harina.

Añadir la mezcla de yemas de huevo y  azúcar reservado a la mezcla de avellanas y harina,  y mezclar bien.

Con la thermomix: programar 2 minutos, velocidad 4.

Añadir esta mezcla a las claras de huevo a punto de nieve, removiendo poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Comprobar que queda todo bien mezclado.

Volcar la mezcla en un molde desmontable. El mío era de 18 cm de corona.

Hornear a 150ºC durante 45-50 minutos aproximadamente., o a 180ºC una 1/2 hora, si tenemos más prisa. Comprobar con un palillo o brocheta que sale seco.

Fuente: Entre alacenas y fogones