CALÇOTS EN TEMPURA Y SALSA ROMESCO RAPIDA

Cuando vi esta receta de Ari de @keto_aove no me he podido resistir a hacerla, aunque la sala de calçots que yo he hecho es algo diferente.

INGREDIENTES:

Para el rebozado:

30 gr whey isolate

10 gr harina de coco

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

75 ml de agua (echar poco a poco hasta conseguir la textura deseada)

1 manojo de calçots

aceite de oliva para freír

Pelar y limpiar los calçots, partirlos en trozos homogéneos. Reservar.

Mezclar los ingredientes secos y añadir el agua hasta conseguir la textura deseada.

Poner abundante aceite a calentar.

Rebozar los calçots en la masa y freír hasta que estén dorados. 

Para la salsa:

100 gr. de almendra molida

50 gr de avellana molida

3 c/s de tomate frito

3 dientes de ajo asados 1 minuto en el micro

2 c/s de vinagre

100 gr de aove

sal y pimienta

1 c/s de pasta de ñora

Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar hasta obtener una masa homogénea, cuanto más potente sea la batidora más fina saldrá la salsa.