RED VELVET EXPRESS SIN GLUTEN

Esta receta de @jjcitysingluten, me ha parecido ideal para acabar o empezar el año...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos grandes (o 4 medianos)

200 g de harina de almendras

65 g de puré de remolacha

2 cucharadas de queso crema natural 

80 g de azúcar de abedul o un endulzante similar

50 ml de aceite vegetal

Unas gotas de colorante rojo( opcional)

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de cacao en polvo

Unas gotas de extracto de vainilla (en menor cantidad)

Almendras fileteadas tostadas

Para la crema:

8 cucharadas de queso crema

120 g de chocolate blanco

Para el almíbar:

Vainilla al gusto

1 cucharadita de cacao en polvo

60 ml de agua

Batir los huevos con el edulcorante y la vainilla hasta que espumen.
Licuar la remolacha y mezclarla con el queso crema.( el queso crema es un truco genial para obtener una tarta jugosa)
Agregar esta mezcla a los huevos batidos, añadir la harina de almendras, cacao y polvo de hornear, y mezclar bien.
Verter en el molde y cocinar en el microondas 7 minutos o al horno a 180°C durante 20-25 min.

Crema:

Mezclar el queso crema con el chocolate blanco derretido hasta obtener una textura firme.

Almíbar:

Mezcla agua, cacao y vainilla.

Montaje:

Cortar el bizcocho en capas, poner almíbar, crema y almendras fileteadas entre ellas. 

Decorar con más crema y almendras.

TARTA DE QUESO TIPO LA VIÑA CON CAMEMBERT

Esta tarta de queso la he hecho en la olla multifunción @ninjakitchenes , este queso le da un sabor brutaaaal, la teneis que probar.

INGREDIENTES:

250 gr de queso mascarpone

200 ml de nata líquida para montar

125 de queso camembert @president_es

3 huevos talla L

60gr eritritol

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en la batidora.

Quesos, eritritol, huevos y nata. Batir a velocidad media hasta que todo esté bien integrado.

Meter un molde forrado con papel vegetal en la cesta de la freidora de aire, añadir la mezcla dentro.

Mete la Cheesecake en la airfryer unos 40 minutos a 180ºC, 35 minutos tapada con papel de aluminio con agujeros y 5 minutos más destapada,para que se dore un poco.

Una vez lista la CheeseCake dejar que se enfríe a temperatura ambiente y ponerla en la nevera mínimo un par de horas, pero mejor dejarlo para el día siguiente.

Sacarla 30 minutos antes de comerla, para apreciar mejor su sabor.

TARTA DE PLATANO MACHO MADURO Y QUESO

El otro día en Lidl tenían unas bolsas a 3 € para  evitar el desperdicio, como llevaba una coliflor y ciruelas, me pareció buena compra, al vaciar la bolsa me encontré en el fondo un par de plátanos macho algo maduros, los fui dejando hasta que estaban negros por fuera, y al final para no tirarlos 

Asar previamente los plátanos maduros le ha aportado a esta tarta un increíble sabor dulce y acaramelado y es una manera de aprovechar los plátanos que tengas en casa ya pasaditos y que no sabes qué hacer con ellos.

INGREDIENTES;

2 plátanos maduros (negros) previamente asados

4 huevos

100 gr de harina (yo he hecho una mezcla de harina de arroz, plátano, almidón y proteína sabor vainilla)

10 gr de polvo de hornear

25 gr de azúcar de abedul (opcional) (u otro edulcorante al gusto)

Sal

1 cdta esencia de vainilla

50 gr de aceite de oliva

100 gr de queso tierno tipo cottage

Para asar el plátano macho maduro, usar aquellos que estén con la cáscara negra pero aún deben ser firmes al tacto.

Precalentar el horno a 180°C (puede ser en la freidora de aire) y cubrir la bandeja de hornear con papel antiadherente.

Hacer un corte a lo largo en la cáscara de cada plátano maduro y colocarlos sobre la bandeja, hornearlos unos 20 minutos hasta que estén muy suaves. Retirar y dejar enfriar antes de sacar la pulpa.

Colocar el plátano asado en un bol y triturar hasta formar un puré. Añadir los huevos batidos junto con la vainilla y el aceite. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Tamiza la harina, con el polvo de hornear con una pizca de sal. Incorporar a la mezcla del plátano. Agregar el queso cortado en cubos pequeños, si no es cottage. 

Mezclar nuevamente y verter en un molde previamente engrasado de tamaño mediano y apto para freidora de aire.

Cocinar unos 15-20 minutos a 180°C. Hay que vigilar que no se dore demasiado la superficie, si se ve que está tomando un color oscuro, cubrir con papel aluminio y reanudar la cocción. 

Retira y comprobar que esté bien cocido en el centro. 

De lo contrario cocinar unos 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar antes de consumirla.

CHEESECAKE DE BIRAGHI

Tarta d queso que he preparado este fin de semana, si la haces en un molde más pequeño saldrá más alta, el mio es de 16 cm

INGREDIENTES: 

200 gr de queso de untar

100 gr de nata para montar

2 huevos talla L

50 gr de BIRAGHI rallado (o grana padano o parmesano)

50 gr de Eritritol en polvo

En primer lugar precalentar la airfryer a 200°C.

En una procesadora de alimentos añadir los huevos, el queso de untar, la nata líquida, el eritritol y el queso elegido. Batir bien a velocidad baja para que no entre mucho aire, con paciencia también se puede batir a mano.

Forrar un molde apto para horno con papel vegetal y colocar la mezcla dentro.

Meter el molde en la airfryer y cocinar 25 minutos a 170°C, si no lo quieres tan tostado, tapar con papel de aluminio agujereado y los últimos 5 minutos destapado.

Una vez lista la CheeseCake dejar que se enfríe a temperatura ambiente y ponerla en la

nevera mínimo un par de horas, aunque mejor dejarlo para el día siguiente

Sacarlo 30 minutos antes de comerlo, para degustarlo a temperatura ambiente.

TARTA SELVA NEGRA KETO

En esta receta vamos a preparar una riquísima Tarta Selva Negra, típica de la repostería alemana, pero haciendo que sea keto o lowcarb sin licor para que sea apto para niños.

INGREDIENTES :

3 huevos tamaño L

50 gr. de azúcar de abedul o eritritol

65 gr. de harina de almendras

25 gr. de cacao en polvo

1 c/c de café instantáneo descafeinado

molde de 15 cm. desmoldable.

Ingredientes para el relleno:

1/2 bote de mermelada de cerezas

70 ml. de agua edulcorada o sirope de caramelo s/a

50 gr. de queso crema

250 ml. de nata para montar con 35% de materia grasa

extracto de vainilla

edulcorante al gusto

 

Ingredientes para la decoración:

100 gr. de chocolate negro

100 ml. de nata líquida

Batir los huevos con el edulcorante 4-5 minutos, hasta que tripliquen su volumen y los huevos habrán espumado.

Añadir la harina, el cacao y el café instantáneo tamizados.

Con una espátula, mezclar con movimientos envolventes para que los huevos no pierdan el aire incorporado y así quede un bizcocho esponjoso.

Cuando esté todo bien integrado, verte la mezcla en el molde preparado y forrado con papel vegetal si no es de silicona, para que nos resulte más fácil desmoldar.

Y al horno precalentado a 180ºC.

Hornear 25-30 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar pinchando en el centro del bizcocho con un palillo que éste sale limpio. O en la airfryer 15-20 minutos a 170°C.

Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos en el molde sobre una rejilla. Pasado ese tiempo, desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.

Mientras el bizcocho se enfría, preparar la crema para el relleno.

Batir en un bol el queso y la nata fríos. Cuando la nata esté semimontada, añadir el edulcorante y batir. Añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que la nata esté completamente montada, reservar en el frigo hasta que se vaya a utilizar.

A continuación, prepara el almíbar para bañar el bizcocho.

Poner a calentar en un cazo el agua y el azúcar de abedul a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, apartar del fuego y dejar enfriar. Tiene que quedar un almíbar ligero.

Cuando estén frías todo lo preparado anteriormente, comenzar con el montaje de la tarta.

Cortar el bizcocho en 2-3 capas.

A continuación, cubrir el plato de servir la tarta con 2 tiras de papel vegetal para no mancharlo y poner la primera capa del bizcocho.

Bañar con un poco de almíbar,poner una capa generosa de crema y encima de la crema poner cucharaditas de mermelada cerezas.

Cubrir con otra capa de bizcocho y repetir el mismo proceso si se han hecho 3 capas

Por último, poner el último bizcocho, y bañar con el almíbar y cubrir con nata.

Y ya estará montada la tarta!

Para decorarla preparar una ganache de chocolate.

Derretir el chocolate con la nata caliente y verter sobre la tarta fría.

Añadir frutos rojos al gusto y unas virutas de chocolate

Guardar en el frigo hasta el momento de consumir.

CHEESECAKE DE TURRÓN EN FREIDORA DE AIRE

Me quedó una pastilla de turrón de Jijona y aprovechando que me apetecía algo dulce  y que había visto  una tarta de queso por redes sociales, me he animado a hacerla para probar la airfryer.

INGREDIENTES RECETA:

300 gr. queso crema 

160 gr. nata para montar 

130 gr. turrón de Jijona s/a

3 huevos

Mezclar todos los ingredientes con una batidora o robot de cocina.

Forrar un molde que quepa en la airfryer con papel de horno.

Poner la mezcla en el recipiente forrado y hornear 40 minutos a 180ºC.

Si se quiere más blandita poner unos minutos menos.

TARTA SALADA DE CALABACÍN Y BACON

Esta receta se la vi ayer a @raquel.keto y como me quedaba un calabacín en la nevera que tenía la piel un poco feucha, lo he pelado y he hecho su receta, aunque yo sin champiñones porque no tenía y además el calabacín era bastante grande.

INGREDIENTES:

Para la base:

45 g de harina de coco

25 g de harina de almendras

sal y pimienta

1/4 cucharadita de polvo de hornear 

1 huevo

55 g mantequilla derretida

Para el relleno:

1/4 de cebolla

3 lonchas de bacon troceado

1 calabacín

50 g de queso crema

50 ml crema de leche

sal, pimienta, nuez moscada

Mezclar todos los ingredientes de la base, extender sobre el molde elegido y llevar al horno precalentado  a 180ºC durante 10-12 minutos.

Cocinar todos los ingredientes del relleno y dejar que espese y se enfríe un poco.

Poner el relleno sobre la base prehorneada, llevar al horno a 180ºC unos 20 minutos.

CHEESECAKE AL MICRO CON MERMELADA

Con el excedente de moras de árbol de este año, estoy probando diferentes versiones  para hacer la tarta de queso y coronarla con la mermelada de moras, esta vez también la he hecho en el micro, pero con la potencia al 50 %, para conseguir más cremosidad, ya que la anterior al hacerse más rápida queda un poco mas grumosa, creo que esta vez lo he conseguido, además le he añadido una base.

INGREDIENTES:

Para la base:

100 gr de harina de almendras

50 gr de crema de frutos secos (yo he puesto de anacardos)

1 huevo

1 c/c de extracto de vainilla

Para el relleno:

3 huevos

200 gr de queso crema

200 gr de nata para montar

1 c/p de Stevia o edulcorante al gusto

1 c/s de extracto de vainilla

mermelada de moras o cualquier fruto rojo

Mezclar los ingredientes de la base, puede ser a mano, pero con una batidora es más rápido.

Poner en el molde (apto para el micro) la masa de la base, repartiéndola uniformemente.

Mezclar todos los ingredientes del relleno, que estén bien batidos a mano o con la batidora.

Repartir la masa del relleno sobre el molde con la base y poner a media potencia 20 minutos, dejar reposar unos minutos, comprobar el centro y si hiciera falta poner 5 minutos más a media potencia.

Dejar enfriar y refrigerar al menos un par de horas, a la hora de consumir, ponerle por encima el topping preferido yo le puesto mermelada casera de mora de árbol.

TARTA DE CALABAZA

Para gastar la media calabaza que me quedaba he hecho esta receta dulce... de NomaCakes

INGREDIENTES: (molde 15 cm)

200 gr. de calabaza sin piel y sin pepitas

50 gr. de aceite de oliva suave

1 huevo L

75 gr. de eritritol

50 gr. de coco rallado

50 gr. de harina almendra molida

7 gr. de levadura química

1 pizca de sal

Precalentar el horno a 175ºC calor arriba y abajo.

En primer lugar poner la calabaza cortada en cubos en un bol apto para microondas, taparlo con film transparente y ponerlo 7 minutos a máxima potencia.

Sacarla con cuidado para no quemarse. Chafarla con un tenedor.

Agregar el aceite y mezclar con una espátula integrándolo todo bien.

Añadir el huevo y la sal, mezclar a mano intentado no espumar.

Cuando el huevo esté incorporado agregar el eritritol, el coco, la harina de almendra y la levadura.

Engrasar un molde de 15 cm y verter la mezcla. Hornear unos 20–30 minutos. Probar pinchando en el centro con una brocheta, si sale limpia, estará listo, si no dejar unos minutos más.

Dejar enfriar. Desmoldar con cuidado. Se puede acompañar de crema de queso.

 o nata montada

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Y para celebrar que hoy es su día mundial del queso : 

Con solo 3 ingredientes, conseguiremos ésta buenísima tarta de queso

INGREDIENTES:

3 huevos

120 gr. de chocolate blanco sin azúcar

120 gr. de queso crema

Separar las yemas y las claras de huevo.

Precalentar el horno en 170ºC.

Poner el chocolate en un cuenco, poner el cuenco encima de una cacerola con agua hirviendo para hacer un baño maría.

Mover hasta que el chocolate esté derretido completamente. 

Añadir el queso crema y mezclar todo bien.

Poner ahora las yemas y mezclar de nuevo hasta obtener una crema homogénea.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y después mezclarlas con la masa anteriormente preparada, poco a poco, con movimientos envolventes. 

Engrasar el molde y poner papel vegetal, engrasarlo también.

Echar la masa dentro del molde. 

Poner el molde para hornear encima de una bandeja de horno. Poner agua caliente en la bandeja. 

Hornear el pastel a 170ºC durante 15 minutos. Después  otros 15 minutos a 160ºC y por último otros 15 minutos con el horno apagado. 

Fuente: Newsner

CARROTCHEESECAKE ESPECIADO LOW CARB

Esta tarta mezcla de cheesecake y carrotcake, la he hecho 2 veces seguidas porque la primera vez, puse las 2 masas al mismo tiempo y al hornear se entremezclaron demasiado, aunque de sabor quedó riquísimo, la textura era demasiado húmeda, así aunque de la otra no se tiró nada,quise mejorar un poco la presencia, por so he querido hornear un poco (10 minutos) antes la parte de carrot para que no se entremezclara con la cheese. 

De todas formas tengo otras 2 versiones en el blog que están igual o más ricas.

INGREDIENTES:

Para la carrot:

2 zanahorias  ralladas

4 huevos (o 2 plátanos muy maduros)

1 1/4 tazas de harina de almendra

2 cucharadas de harina de coco 

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de canela

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de cardamomo

1 cucharadita de clavo

1/2 taza de nueces picadas

1/4 taza de aceite de oliva (u otro aceite vegetal)

100 gr de azúcar o edulcorante de nuestra elección al gusto

Para el cheese:

250 gr. de queso crema (o vegano)

2 huevos (o agar-agar)

100 ml. nata (nata de coco)

50 g. eritritol 

1 cucharadita de vainilla líquida

Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir el molde con papel pergamino o engrasar con aceite vegetal y reservar.

En un tazón grande, combinar los ingredientes secos y mezclar bien.

En un tazón pequeño, agregar el aceite de oliva, los huevos o plátanos, la leche elegida y el edulcorante granulado de su elección, y triturar bien.

Añadir la mezcla húmeda en la mezcla seca y mezclar bien. Añadir las zanahorias ralladas y mezclar hasta que esté completamente incorporado.

Verter la masa de pastel de zanahoria en el molde reservado, hornear 10 minutos, sacar y sobre ella echar la mezcla de cheese, hornear por 30-40 minutos, o hasta que salga un palillo de dientes completamente limpio.

Dejar enfriar en el molde y guardar en la nevera para que se enfríe completamente.

Una vez frio, se puede cubrir con glaseado o mermelada si se quiere, y a disfrutar!!!

Con Thermomix:

Poner los ingredientes de la capa de queso en el vaso de la Thermomix y mezclar 30 segundos en velocidad 5-6. Reservar.Poner en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programar 8 segundos, velocidad 5. Reservar.

Verter en el vaso los huevos y el azúcar (no hace falta lavar el vaso) y programar 30 segundos, velocidad 5.

Añadir el aceite y las zanahorias y programar 5 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina y la levadura y programar 30 segundos, velocidad 6.

Engrasar con mantequilla un molde de 20 cm de diámetro o un molde rectangular de 20×20 cm aproximadamente y echar la masa.

Hornear a 180ºC (precalentado, con la rejilla en un nivel central o bajo) unos 10 minutos, sacar del horno y añadir la mezcla de queso y volver a hornear unos 30 minutos más o hasta que veamos que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho de zanahoria sale limpio.

NOTA: La harina de almendra y la de coco se puede sustituir por 150 gr de harina normal o integral

KETO RED VELVET

También hubo tarta de San Valentín una adaptación keto de la receta tradicional

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

100 gr harina de almendra

150 ml nata para montar

70 gr eritritol

20 gr polvo de remolacha (o más harina de almendra)

10 gr cacao en polvo

10 gr levadura química

3 huevos

Colorante rojo (opcional)

Para el adorno:

100 g de queso crema

100 g de nata

30 g de eritritol pulverizado u otro edulcorante líquido

Mezclar la nata y los huevos y añadir  los sólidos y mezclar hasta tener una masa homogénea.

Hornear a 180°C durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo esté hecho. 

Deja enfriar por completo.

Mezclar el queso crema con la nata y el eritritol y adornar informalmente por encima, luego he espolvoreado miguitas ralladas del bizcocho por encima.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA EN FREIDORA DE AIRE

Como en casa de mi madre tienen airfryer, y ella vió una receta de este tipo por las redes, me preguntó por el tema de si era fácil de hacer así que dicho y hecho, he adaptado una receta que tenía guardada y dicho y hecho.

INGREDIENTES:

2 Huevos

2 Zanahorias medianas

100 gr de Harina (yo he puesto de arroz y maicena)

100 gr. de  eritritol (o Azúcar moreno, moscabado o de coco)

1/2 sobre de Levadura

Sal

1 c/p de Canela (también se puede añadir nuez moscada, jengibre, pimienta de jamaica, ...)

60 ml de Aceite suave

1 c/p de Esencia de vainilla

30 gr de nueces o cualquier fruto seco (optativo)

Batir los huevos con la sal y el azúcar (o edulcorante) en un bol grande.

Pelar y pasar las zanahorias por una picadora o rallarla.

Añadir la zanahoria, el aceite, y la esencia de vainilla y mezclar bien.

Agregar la harina, la levadura, la canela tamizadas.

Picar las nueces y añadirlas al bol y mezclar bien.

Echar aceite en spray en el molde si es metálico o forrar con papel de hornear, si fuera de silicona no haría falta.

Cocinar en la freidora de aire a 160ºC unos 30 minutos.

Comprobar con un palillo de madera por el centro que ya esté cocinado.

Y ya estaría el bizcocho de zanahoria en airfryer!

Si se quiere el formato tarta, mezclar queso crema con extracto de vainilla, edulcorante al gusto y un chorrito de leche si el queso fuera muy espeso.

CHEESECAKE SABOR KINDER

Esta tarta de @_deliciasketo_ es súper fácil y rápida de hacer. Sale una cheesecake pequeñita con estas cantidades, puedes hacerla más grande duplicando cantidades, para nosotros que éramos 4 para comer ha quedado bien de cantidad.

INGREDIENTES:

3 quesitos frescos (tipo Burgos)

2 huevos

150g de queso crema.

20 g de avellanas 

Eritritol u otro edulcorante al gusto

Para el topping:

crema de avellanas y una cucharada de cacao

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una masa homogénea, poner en un molde desmontable o forrar con papel de horno.

Hornear a 180ºC durante 30 minutos, sacar del horno y cuando esté fría guardar en la nevera hasta el momento de consumir.

Desmoldar y cubrir con el topping

TARTA DE QUESO LA VIÑA DE ARI

Otra versión de la famosísima tarta del restaurante La Viña de San Sebastián, esta vez la versión saludable by Ari @keto_aove

INGREDIENTES:

500 g queso crema

3 Tbsp parmesano en polvo

50 g stevia+eritritol granulado (si usáis solo erythritol dusar unos 150-200 g ya que endulza mucho menos, pero que sea en polvo!!!)

250 ml nata para montar

4 huevos

1 Tbsp harina de almendra

1 tsp psyllium

Mezclar todos los ingredientes con la batidora de mano, evitar que queden grumos.

Poner la masa en un molde redondo (desmoldable) con un papel de horno dentro, previamente humedecido con agua para que sea más flexible.

Dar golpecitos en la mesa con el molde para que las burbujas que queden en la masa se rompan y quede una superficie fina cuando se hornee.

Hornear a 190°C durante 40 minutos. Sacar del horno cuando aún esté la masa tipo flan (se debe mover por dentro). 

Dejar enfriar 2 horas a temperatura ambiente. Servir directamente, o guardar en la nevera. 

Atemperar 1 hora mínimo, antes de servir.

BROWNIE CHEESECAKE

Esta tarta la hicimos par celebrar el santo de mi hija.

INGREDIENTES:

Para el brownie:

200 gr. de chocolate negro

110 gramos de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de stevia+eritritol en polvo (hacendado)

1 cucharada de canela

85 gr. de harina de almendras (almendra en polvo)

1 cucharada café de levadura química o bicarbonato

Nueces troceadas y pepitas de chocolate (opcional)

Para la cheesecake:

200 ml de leche

400 ml de leche entera

400 ml de queso crema tipo Philadelphia

Esencia de vainilla

Eritritol en polvo al gusto

1 sobre de gelatina neutra o la cantidad de gelatina neutra para medio litro de líquido

Preparación del brownie:
Fundir al baño maría o en el micro la mantequilla con el chocolate.
Precalentar el horno a 180ºC.
Untar el molde con mantequilla.
A parte mezclar la harina, canela, huevos, bicarbonato.
Mezclar el el chocolate fundido con el resto de ingredientes. 

Agregar las nueces i pepitas de chocolate (optativo)
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC unos 25-30 minutos
Una vez horneado, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.

Preparación del cheesecake:
Mezclar la gelatina con 200 ml de leche fría para que se reblandezca, luego calentarlo en el microondas para disolverla.
Luego mezclar la vainilla con la nata y el queso con el vaso de leche, el eritritol, y luego agregarle la gelatina disuelta y acabar de mezclarlo todo.

Ponerlo sobre la base que se quiera y refrigerar mínimo tres horas.

TARTA RUSTICA DE CALABAZA Y PARMESANO

Tenía calabaza asada congelada y me había quedado bechamel de calabacín, y como el bacon lo mejora todo, me he puesto manos a la obra...

INGREDIENTES:(4 personas)

1-2 c/s de aceite de oliva virgen extra 

200 gr. de cebolla

200 gr de bacon a taquitos

1.200 kg. de calabaza o 700 gr. de puré de calabaza

200 gr. de salsa bechamel normal, o de calabacín o coliflor espesa

100 gr. de queso Parmesano (o Grana Padano)

30 gr. de harina de almendra

2 yemas de huevo

sal y pimienta negra molida

Comenzar cocinando la calabaza para elaborar con ella el puré de base para este pastel, del que  se necesitará 700 gr. Se puede hacer cociendo o asando la calabaza (yo la suelo hacer en el microondas). Recomiendo asar calabaza en abundancia y congelar su puré, pues es el punto de partida de muchas elaboraciones y viene de maravilla tenerlo listo.

Con estos dos elementos preparados y listos, pasar a hacer el resto de la elaboración. Cubrir la base de un molde desmoldable de unos 18 cm. de diámetro con papel sulfurizado y engrasar las paredes con aceite o mantequilla. Espolvorear con harina de almendra y retirar el exceso volteando el molde y dándole unos golpecitos suaves.

Pelar y picar en brunoise la cebolla. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar removiendo de vez en cuando y a fuego suave, durante unos 10 minutos o hasta que adquiera un tono transparente. Añadir el bacon y sofreír unos minutos más,  añadir el puré de calabaza y la bechamel y remover. Traspasar a otro recipiente y mezclar bien con el queso Parmesano,  la harina de almendras y las yemas de huevo. Salpimentar al gusto.

Verter la preparación en el molde de horno y espolvorear con harina de almendra. Cocer en horno pre-calentado a 160ºC durante 1 hora aproximadamente. Subir la temperatura a 180ºC y hornear durante 15 minutos más. Apagar el horno y dejar atemperar el pastel en su interior unos 30 minutos, para que tome cuerpo.

Transcurrido este tiempo, sacarlo y dejar que enfríe un poco más antes de desmoldar. Es un pastel muy delicado y para que no se rompa al sacarlo del molde conviene tener un poco de paciencia  y dejar que enfríe para disfrutar de el en todo su esplendor. En el momento de servir, espolvorear con Parmesano rallado y listo.

Inspiración: Directo al Paladar

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE KETO

Esta es la tarta que hice ayer para "recelebrar" el cumpleaños de @roberto_pla y la mona, ya que hoy,no lo podríamos celebrar juntos.

INGREDIENTES: ( 2 o 4 Bizcochos)

300 gr de harina de almendras fina *

50 gr de cacao en polvo

 15 gr de levadura en polvo

 1 pizca de sal 

200ml de nata, o leche o agua 

6 huevos 

100 gr de eritritol granulado (o equiv. en edulc. liquido)

1 1/2 cucharadita de vainilla 

Cobertura de Chocolate:

 50gr de cacao en polvo 

250 gr de queso mascarpone

250 gr de nata para montar

 2 cucharadas de eritritol 

1 1/2 cucharadita de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol mezcla la harina de almendras, el cacao, el eritritol y la levadura. 

Añadir la nata, los huevos, la vainilla. Mezclar bien.

Verter la mezcla en 2 o 4 recipientes y hornear 15 - 20 minutos, dependiendo si se usan 2 o 4 moldes. Dejar enfriar. Rellenar y cubrir con el frosting de chocolate. adornar al gusto.

* Mi mezcla:

50 gr. de harina de almendra

50 gr. de harina de avellana

50 gr. de proteína sabor vainilla

TARTA TATIN LOWCARB

Y esta es la tarta que hice para la comida de ayer, no es que sea ligera del todo, pero por lo menos tiene menos HC.

INGREDIENTES:

Para la masa:

50 gr. de harina de almendra

50 gr. de eritritol u otro edulcorante al gusto

1 huevo

100 gr. de mozzarella rallada

30 gr. de queso crema

30 gr. de mantequilla

Para el relleno:

3 manzanas

1 c/s mantequilla

6-8 caramelos Solano  o Wherter´s sin azúcar

1 c/p agua

canela

Fundir la mantequilla , el queso crema y la mozzarella en el micro 1 minuto, sacar y mezclar bien, añadir el huevo batido y mezclar hasta que se integre, añadir la harina de almendra y eritritol y mezclar de nuevo hasta conseguir una masa homogénea, reservar en la nevera hasta el momento de usarla.

Pelar las manzanas, partir por la mitad, descorazonar y reservar en agua y limón para que no ennegrezcan.

Picar los caramelos poner en el fondo de un molde metálico, cerámica o pirex (aptos para horno), junto con la mantequilla, mojar con el agua, poner las manzanas con la cara lisa sobre el molde, poner a cocer unos 10 minutos a fuego lento y tapadas.

Mientras tanto poner la masa de la tapa entre 2 papeles de horno y extender con un rodillo la masa hasta obtener el diámetro necesario para cubrir el molde.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Pasado el tiempo de ablandar un poco las manzanas, apartar del fuego espolvorear con canela, tapar con la masa extendida y remeter la masa por los bordes, meter al horno entre 20 y 30 minutos, dependerá del horno, o hasta que la masa quede dorada.

Desmoldar y servir tibia con una bola de helado o un chorrito de nata.

TARTA DE ZANAHORIA

Para celebrar el día de la tarta de zanahoria, esta rapidita en micro.

INGREDIENTES:

100 gr. de zanahoria

2 huevos L

60 gr. de harina de almendra

2 c/p de levadura química

Canela y nuez moscada

extracto de vainilla

2 C/S de aove

Edulcorante al gusto

Frosting: queso crema, nata, vainilla y edulcorante

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y poner en un molde apto para el microondas.

Cocinar en el micro 5-6 minutos al microondas a máxima potencia.

Sacar y dejar enfriar, partir por la mitad en horizontal.

Mezclar los ingredientes del frosting y rellenar con la mitad el bizcocho, tapar y cubrir con el resto, adornar al gusto y conservar en la nevera hasta el momento de consumir.