PAN INTEGRAL DE SEMILLAS, NUECES Y OREJONES

Siempre estoy probando nuevas combinaciones de harinas, semillas, frutos secos y frutas dulces, pues como solemos tomar pan solo en el desayuno, preferimos que sea un poquito dulce, también me gusta ir probando los distintos programas de mi panificadora, pues es comodísimo hacer los panes con ella.

INGREDIENTES:

- 230 grs. de agua
- 1 cucharadita de fructosa

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 150 grs. de masa madre
- 15 grs. de levadura fresca

- 1 cucharada de lecitina de soja

- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 150 grs. de harina espelta blanca
- 250 grs. de harina integral

- 100 grs. de harina de centeno integral

- Semillas de lino, sésamo, salvia hispánica

- 5 orejones troceados

- 50 grs. de nueces troceadas

Poner los ingredientes en el orden indicado, en la cubeta.
Programar el programa: Rápido. Tostado medio. Excepto los orejones, nueces y semillas que añadiremos cuando suene la señal.
Este programa amasa durante 7 minutos, deja subir la masa 6 minutos a continuación tiene una señal acústica por si quieres añadir algo (aquí se añadirán las nueces, las semillas y la fruta), amasa durante 10 minutos, deja subir la masa durante 15 minutos y a continuación hornea durante 62 minutos. Yo he espolvoreado parte de las semillas por encima mientras levaba.

Al ser un programa tan rápido, le he puesto masa madre y levadura, para compensar que dura tan poco tiempo y no daría tiempo a levar.

Con esta receta de pan quiero participar en el concurso de panes organizado por http://www.pepekitchen.com/ y http://www.caprichosdecocina.com/