POLVORONES DE JENGIBRE Y NARANJA

Tomando como referencia esta receta, he hecho una adaptación para los que no pueden tomar azúcar, y ya puestos he decidido hacerlos también sin gluten.

INGREDIENTES: (14 uds.)
175 gramos de harina tostada de garbanzo
40 gramos de almendra molida y tostada
120 gramos de manteca de cerdo ibérico
13 gramos de edulcorante en polvo (el de la marca DIA es apto para cocinar)
1 huevo
6 gramos de jengibre molido (aprox.)
6 gramos de piel de naranja seca y molida (aprox.)
edulcorante en polvo para espolvorear

Tostar la harina y la almendra molida (por separado) en el horno, a una temperatura de 100º C, moviéndola de vez en cuando para que se haga de forma homogénea, o en una cazuela a fuego lento y moviendo también de vez en cuando.

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes y amasa hasta que todos los ingredientes estén amalgamados, haz una bola con la masa, envuélvela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante dos horas.

Pasado este tiempo hacer bolas con la masa de un peso aproximado de 30 gramos, después aplanarlas dejando un grosor de 1 centímetro más o menos. Disponer los polvorones en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o una tela de cocción y hornear los polvorones durante 12-15 minutos en el horno precalentado a 180º C.

Retirarlos del horno y dejar enfriar, espolvorear un poco de edulcorante en polvo y ya se pueden envolver en papel de seda o guardarlos en una caja hermética.

NOTA: Con esta receta quiero participar en el Hemc-39 de este mes dedicado a los postres sin azúcar.