MERMELADA DE CEREZAS

El otro día en el super al hacer la compra semanal, ví que tenían las cerezas a menos de 2€ el kilo y como hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta mermelada, me decidí a comprar las que quedaban en buen estado y me lleve 2,5 kg a casa, nos comimos bastantes porque eran muy grandes, tersas y jugosas, y con el resto, hice mermelada.

INGREDIENTES:
1,5 kg de cerezas
350 gr de fructosa (ó 750 de azúcar)
1 limón pelado en vivo (sin la parte blanca)
1 cucharada de postre colmada de pectina

Poner las cerezas en la thermomix a vel. 2 1/2 a temperatura Varoma durante 20 minutos; en ese tiempo se habrá desprendido el hueso de la pulpa y pasándolo por un escurridos de agujeros algo gruesos, pasará la pulpa y los huesos quedarán en el escurridor, a continuación poner la pulpa de las cerezas, el limón pelado en vivo y troceado, quitándole las pepitas, la fructosa y la pectina y poner 1/2 hora más a vel. 2 1/2 y temperatura Varoma, comprobar la textura y si no estuviera lo suficiente espesa poner 5-10 minutos más.

NOTA: Yo cuando la saqué, me pareció que ya tenía la textura y que no le hacía falta más tiempo, pero cuando enfrió no quedó tan consistente como esperaba, he leído por ahí algún truqui, como el de utilizar agar-agar en vez de pectina, que da mejor consistencia, otro truquí que se puede utilizar para comprobar la textura (que yo no utilicé esta vez) y ver si la mermelada está ya lista, como en caliente es difícil de saber, echar una o dos cucharadas en un platito y meterlo en el congelador para que enfríe. Pasados unos minutos se puede ver exactamente que consistencia tiene la mermelada y podremos decidir si es necesaria un poco mas de cocción.