ROLLITOS O FARCELLETS DE COL ESPECIADOS

Esta receta la hacía mucho cuando mis hijos eran pequeños, mi hija me lo recordó el otro día con una receta de su blog, y retomando la receta pero con modificaciones, he vuelto ha hacerla con un rotundo éxito, ya que ha sido muy celebrada por mi costillo.

INGREDIENTES:
1 col blanca

250 gr. de carne picada de pavo , ternera y/o cerdo
1 cebolla grande

1 diente de ajo

1/2 kilo de tomate frito

aceite de oliva

1 cucharada de comino, cúrcuma, canela y pimentón dulce
sal y pimienta
caldo de ave (optativo)

cebolla desecada  en escamas (optativo)

Separar las hojas de la col y lavar bien, liminar el nervio central, picarlo y reservar, si las hojas son muy grandes partirlas en 2 trozos. 

Poner a hervir en agua y sal unos minutos. Asegurarse de que la col esté cocida, pero sin pasarse, porque sino a la hora de hacer los rollitos, se romperían.

Una vez cocidas ir sacándolas y ponerlas a escurrir y enfriar dentro de escurridor de cocina.

Cortar la cebolla muy fina y dorarla junto con el diente de ajo picado. 

Añadir la carne a la cebolla, salpimentar y añadir las especias (comino, cúrcuma, canela y pimentón dulce), sofreír todo junto uno 10 minutos.
Añadir 2/3 partes del tomate y rectificar de sal, si es necesario.

A continuación, hacer los rollitos con las hojas de col y el sofrito de la carne: coger la hoja y colocar en el centro una pequeña cantidad del relleno y enrollar, remetiendo primero los lados para que no se salga el relleno. Conforme se van haciendo ir colocándolos con cuidado, en una cazuela.

Echar el resto del tomate frito por encima y si está muy espeso, añadir un vasito de caldo de ave y un puñadito de cebolla  desecada y dejar cocer 5-10 minutos más.

Si fuera necesario rectificar de sal y pimienta. Y listo para servir.

NOTA: Este plato esta muy bueno preparado con antelación, ya que el sabor de las especias se potencia con el reposo.