TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Esta ha sido mi tarta de cumpleaños que hemos aprovechado que además hoy era el día de la madre, y hemos juntado las 2 celebraciones.

INGREDIENTES:

Para la base:

100 gr de harina de avellanas (o avellanas molidas)

2 c/s crema de avellana y chocolate de @mybodygenius

50 gr. de mantequilla o ghee fundido

Para la mousse de chocolate:

250 gr de chocolate negro 80%

200 ml de leche

5 gr de gelatina en láminas (3)

400 ml de nata líquida +35%MG

Para el adorno:

60 gr de chocolate negro 80%

200 ml de nata líquida +35%MG

1 c/s de aceite de coco

Para la base:

Mezclar todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea, poner en la base del molde que sea desmontable, el mío es de @lekue de 15 cm, meter a la nevera mientras se prepara el relleno.

Para la mousse:

Hidratar la gelatina en agua fría uns 10 minutos
Poner en un recipiente el chocolate, añadir la leche hirviendo y mezclar hasta que se funda
Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que se disuelva.
Añadir la nata líquida fría y mezclar con una batidora de brazo para conseguir una textura homogénea.
Verter en el molde donde estaba la base y enfriar en el frigorífico mínimo 6 horas antes de adornar.

Para el adorno:

Poner en un recipiente el chocolate y el aceite de coco, añadir la nata hirviendo y mezclar hasta que se funda.

Poner por el borde de la tarta, dejando que caiga por los laterales, salpicar un poco por encima.

También se puede adornar con frutos rojos y escamas de coco.