MUSSAKA KETO A MI MANERA

Otra versión de la musaca griega pero a mi estilo, yo la he hecho con ternera bio, en vez de cordero, que es la que suelen utilizar allí, y en vez de la bechamel normal, mi versión keto.

INGREDIENTES:

4 berenjenas medianas o 2 grandes

1/2 kg de cebolla

400 gr de carne picada (yo mitad ternera, mitad cerdo)

2 tomates grandes maduros (o 1 bote de tomate troceado)

1/2 vasITo de vino blanco

una ramita de perejil - pimienta molida - aceite de oliva y sal

100 gr de queso feta 

150 gr. de queso crema

150 gr. de nata para montar

nuez moscada, cebolla liofilizada

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejarlas 1/2 hora más o menos, para que suelten el jugo amargo que tienen.
Pasado ese tiempo, lavarlas, escurrirlas y secarlas.
Picar la cebolla y freír en una sartén mediana con el aceite y hasta que quede doradita.
Añadir la carne, sofreir y añadir el vino, dejar que se evapore y añadir los tomates (pelados, picados y sin pepitas) y la ramita de perejil muy picadito. Salpimentar, dejar cocer todo en la sartén a fuego lento.
En otra sartén, poner a calentar el aceite de oliva y hacer las berenjenas a la plancha, que no queden muy tostadas.
Para hacer la "bechamel keto": poner el queso crema con la nata a calentar y cuando hay espesado la mezcla y sea homogénea añadir la cebolla liofilizada y la nuez moscada, mezclar y reservar.
En una fuente de horno, poner una capa de "bechamel" a continuación una capa de berenjenas y encima de esta una de carne picada y así sucesivamente hasta que se terminen las berenjenas procurando que la ultima capa sea de berenjenas. Finalizar con otra capa de bechamel y rematar con el queso.
Meter en el horno a gratinar hasta que esté doradito por arriba.