BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Mi hijo me pedía un bizcocho de chocolate el otro día, como las mamas somos así..., pues me puse manos a la obra, encontré este muy sencillito pero que pintaba bien, y aquí está el resultado. Al final hice dos, uno para mi niño y otro para mi niña.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 300 g de harina
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (yo le puse aceite de girasol) y un poquito para engrasar el molde
• 1 vaso de leche
• 100 g de cacao
• 1 pizca de sal
• 1 sobrecito de levadura

Precalentar el horno a 180 grados.
En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla. (yo lo hice en la termomix)
Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.
Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Una vez frío y desmoldado, se puede cortar horizontalmente y untar con chocolate derretido(este paso es optativo).

POLLO AL AJILLO

Tenía unos contramuslos de pollo deshuesados y no sabía si guisarlos o hacerlos a la plancha, pero al final fueron al ajillo con verduritas, me quedaba menos de 1/2 bolsa de salteado de verduras (judía verde, cebolla, zanahoria, pimiento y cebolla), añadi algunas más y este es el resultado.

INGREDIENTES:(2 personas)

4 contramuslos de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 bolsa de verduras salteadas (zanahoria, cebolla, berenjena, pimientos y judías verdes)(yo añadí calabacín, cebolla y berenjena, pues tenía menos de 1/2 bolsa)

Salar los trozos de pollo y sofreírlos con el aceite en una sartén grande hasta que estén dorados. Picar los ajos y añadirlos, removiendo y dando la vuelta a las piezas de pollo de vez en cuando.

Saltear las verduras en otra sartén hasta que estén hechas.Como tenía la 1/2 bolsa de verduras precocinadas, primero puse las que tenía crudas y cuando estaban a medio hacer le añadí las de la bolsa congeladas.

Servir el pollo en una fuente, recién hecho, con las verduritas y con su salsa por encima.

MUFFINS DE NARANJA Y MULTIHARINAS

Estas magdalenas son otro de tantos experimentos que han quedado muy buenas de sabor aunque no hayan subido mucho, cojo una receta, miro lo que hay en la despensa y a experimentar, la base de la receta son estos muffins del blog de Inma.

INGREDIENTES:

1 taza de desayuno de harina (le puse 1/4 de taza de copos de avena, 1/4 de harina de soja, 1/4 de harina de amaranto, 1/4 de salvado)
2 sobres de gasificante (o 1 cucharadita de bicarbonato)
1 huevo grande
1 naranja de zumo partida a trocitos
ralladura de la naranja
1 cucharada de mermelada de naranja
1 cucharada de naranja confitada
1 cucharada de aceite de girasol
3 cucharadas soperas rasas de azúcar de abedul
1 cucharadita de canela molida

Precalentar el horno a 175ºC. 

Engrasar los moldes o poner papelitos de magdalena en los moldes. 

Mezclar en un bol los ingredientes secos (harinas, gasificante, canela y azúcar) y en otro los húmedos (naranja, huevo, aceite, mermelada, naranja confitada y ralladura). 

Poner los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar sin batir. 

Si la mezcla resulta demasiado líquida (depende de la cantidad de jugo que tengan la naranja), agregar un poco más de harina. 

Si la mezcla resultara demasiado espesa, agregarle más zumo de naranja.

Poner la masa en los moldes preparados y llevar al horno durante 30 minutos o hasta que un palillo pinchado en el centro salga seco.

CALAMARES RELLENOS DE AMARANTO Y CALABACIN

Después de ver esta receta me he decidido hacerla, aprovechando que no estaba mi marido, pues a él no le hacen mucha gracia los calamares rellenos. Como no tenía el trigo tierno y si tenía el amaranto (que no había probado nunca) me he decidido a hacer la receta con este pequeño aunque importante cambio, pues el trigo queda con la textura como de arroz, en cambio el amaranto al ir enfriando quedaba con una textura parecida a la tapioca.

 

INGREDIENTES: (3 comensales) 

6 calamares

1 taza de café de amaranto 

1/2 calabacín 

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo 

1 cucharada de pasas 

1 cucharada de piñones 

1 cucharadita de cúrcuma 

mermelada de tomate 

harina de garbanzo(para rebozar las patas del calamar) 

pimienta negra, sal y aceite de oliva 

Limpiar los calamares, separar el cuerpo de los tentáculos. 

Salar los tentáculos y rebozarlos en harina, a los cuerpos darles la vuelta, así a la hora de hacerlos no será necesario cerrarlos con palillos ni hilo de cocina, con el calor se contraen y se cierran. 

Pelar el calabacín procurando retirar sólo la parte más verde (queda muy bien con un pela patatas).

Poner en un cazo agua y sal, cuando empiece a hervir poner las tiras de la piel del calabacín y retirarlas después de un par de minutos pasándola inmediatamente a un cuenco con agua fría y hielo para cortar la cocción y conservar las vitaminas y el sabor. 

Esta misma agua, volver a llevar al fuego, incorporar el amaranto cuando entre de nuevo en hervor y aderezar con la curcuma, cocer a fuego medio durante 7 minutos, hasta que esté al dente. 

Después escurrir y reservar el caldo. 

Tostar los piñones en una sartén sin engrasar, cuando estén dorados retirarlos y reservar. 

Pelar y picar la cebolla y los diente de ajo, poner un poco de aceite de oliva en la sartén y pocharla a fuego medio. 

Cortar el calabacín en tiritas e incorporarlo a la sartén. Salpimentar al gusto. 

Incorporar a continuación las pasas escurridas, darle un par de vueltas y añadir el amaranto junto a un poco del caldo reservado. 

Rehogar unos minutos, si es necesario rectificar de sal o pimienta y retirar del fuego. 

Rellenar los calamares con la farsa y antes de emplatar hacerlos a la plancha con un poco de aceite de oliva y un mínimo de sal. 

Poner en el vaso de la batidora las pieles de calabacín y tres o cuatro cucharadas del caldo reservado, añadir el aceite, una pizca de sal y pimienta y triturar

Finalmente freír las patas de calamar enharinadas y depositarlas en papel de cocina absorbente.

Poner una base de mermelada de tomate en el centro del plato, colocar los calamares. A un lado servir una cucharada de salsa de calabacín y decorar con las patas de calamar.

COOKIES DE FRUTOS SECOS, SEMILLAS Y CHOCOLATE

Mi hija quería regalarle algo a su amiga por su cumple, así que nos pusimos manos a la obra e hicimos estas galletas, yo no las he probado pero la pinta y el olorcito era buenísimo, la receta base la he sacado de esta página, pero añadiéndole los frutos secos y semillas. Han salido 26 galletas (eran los años que cumplía su amiga, así que hemos ajustado el tamaño de las bolitas a ese número).

INGREDIENTES:

- 150 gr de azúcar moreno

- 50 gr de mantequilla con sal

- 1 huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

-150 gr de harina de trigo integral

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 75 gr de chocolate chips (piezas de chocolate) ó el chocolate que más os guste (se corta en trocitos generosos)

- 1 cucharada sopera de semillas de lino, pipas, ajonjoli...

- Nueces al gusto (opcional, yo le puse además pistachos, almendras, avellanas, anacardos...)

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo).

Poner el azúcar y la mantequilla en el vaso de la termomix. Mezclar vel. 3 unos 30 segundos hasta que esté cremoso.

Añadir el huevo y vainilla, mezclar a vel. 3 durante 15 segundos.

Poner la harina y bicarbonato tamizados ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezclar todo bien.
Añadir el chocolate, semillas y frutos secos y mezclar vel. 1 ó 2 hasta que estén bien incorporados.

Formar bolas (tamaño trufas) y poner en una bandeja de horno con papel de horno (no deberían pegarse con la mantequilla). Pon la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm. entre ellos (si no se unen). Hornear unos 8-10 min. (yo 10 min.).

Conviene estar atentos cuando las horneamos, pues deben quedar blanditas, si se doran luego quedan duras.

COSTILLAR DE CERDO A LA MOSTAZA

Esta receta me la enseñó mi amiga Tere que ahora vive en Zaragoza, ella cuando me explicó la receta me contó que la receta original se hacía con cinta de lomo pero entre que salía caro el plato (ellos son 6 de familia) y que quedaba más seca la carne, pues ella la probó a hacer con el costillar y le encantó como quedó de jugosa así que el lomo quedó en el olvido y a partir de ese momento siempre costillar, nosotros cuando la probamos en su casa nos entusiasmó con lo cual tambien es un clásico desde hace tiempo en casa.

INGREDIENTES: (4 personas)
800 gr de costillar de cerdo
mostaza a la antigua
mostaza normal
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta y aceite.

Verduras para el acompañamiento :
Esta vez puse setas de cardo, champiñones, espárragos, puerros, ...

Precalentar el horno.
Partimos el costillar en cuatro piezas, le ponemos sal y pimienta y los embadurnamos con las mostazas mezcladas, ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno y ponemos las piezas en ella, cuando lleve 10 minutos les damos la vuelta ponemos el vaso de vino por encima de la carne y bajamos el horno a 200 grados, después de 10 minutos añadimos las verduras troceadas y salpimentadas y las mezclamos con el jugo del fondo de la bandeja, si viéramos que se ha reducido demasiado le podemos añadir más vino, caldo de carne o incluso solo agua, habrá que tenerlo otros 15 ó 20 minutos más, depende del horno y de lo gruesas que sean las piezas.

FABADA RAPIDA

Si queréis hacer una fabada tradicional desde luego esta receta no es la que estáis buscando, esta receta es para hacer una fabada en una media hora.
Había ido a la compra y vi unos judiones con muy buena pinta y sobre la marcha pensé ¿que puedo hacer con ellos?
Los quería comer ya y con lo tarde que era ...
Vuelvo a la nevera de refrigerados y allí estaba el compango y con la lata de jamón que tenía en la despensa (me gusta tener una de reserva, siempre soluciona algún plato, la compro en el Lidl) pues a por la fabada sin comprar la lata que ya está hecha.

INGREDIENTES:
1 bote de judiones
1 paquete de compango (chorizo, morcilla y tocino asturiano)
1 lata de paleta de cerdo cocida
1 cebolla
1 rama de perejil
dientes de ajo
azafrán
agua

Primero ponemos a cocer 15 minutos el compango en el agua.
Colamos el caldo y lo metemos en el congelador.
Troceamos los ingredientes del compango, sacamos la paleta de la lata, lavarla para quitar la gelatina en la que sumergida (así eliminamos el sabor a laterío), sacamos las judías del frasco de cristal y enjuagamos con un colador bajo el grifo hasta que ya no salga espuma.
Sacamos el caldo del congelador y colamos para quitar el exceso de grasa.

Ponemos el caldo con la cebolla cortada, el perejil en rama, los ajos con piel y el azafrán a cocer en el caldo desgrasado, hasta que la cebolla esté hecha, más o menos unos 15 minutos.
Cuando la cebolla este hecha o casi hecha, volvemos a poner el compango troceado, el jamón troceado y las judías lavadas, todo en la olla unos 10 minutos, vamos moviendo con cuidado para no romper las judías e integrar los sabores y ya podemos servir, si estos últimos minutos lo ponemos en la olla de barro a que cueza la presentación queda mejor.

BOCADITOS DE ATUN Y TOMATE

Navegando por estos mundos de Internet vi esta receta, y para mi santo me decidí a hacerla, fotografié el resultado pero entre cambios de una tarjeta a otra de la cámara se me había traspapelado o "trastarjeteado", ya las había subido a flickr pero no las encontraba , pero al final aparecieron, bueno, a lo que íbamos.

Como aperitivos quedan muy bien porque son de bocado, pero la próxima vez no le pondré sal, porque para mi gusto salieron un pelín salados.

INGREDIENTES:

180 gr de atún escurrido ( 1 lata)
50 gr de concentrado de tomate
60 gr de nata de cocina (leche concentrada tipo Ideal, yo uso una de brick del Lidl)
4 huevos
90 gr de queso emmental rallado
2 pellizcos de hierbas provenzales
1 cucharadita de levadura de repostería
sal y pimienta

Precalentar el horno a 220º

Triturar el queso unos segundos y reservar, (o ponerlo ya rallado)

Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Vel. 4 (batirlos con tenedor o varillas o batidora)

Quitar la mariposa, añadir el tomate, la crema de leche, el queso, las hierbas , la sal (la próxima vez no la pondré), la pimienta y la levadura y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4. (triturar con batidora normal o con el tenedor o varillas)

Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2

Rellenar los moldes y meter al horno que ya estará caliente 15 minutos (yo los tuve menos tiempo pues mis moldes eran pequeñitos y los saqué a lo 8 minutos porque se estaban tostando demasiado.

El corazoncito salió porque me sobraba masa y rellené también unos moldes de corazoncitos.

BARQUITAS DE ENDIBIA Y AHUMADOS

En casa los ahumados nos encantan y en tostadas o con distintos tipos de ensalada son un aperitivo o entrante genial.

INGREDIENTES:

* 1 tomate grande rallado
* 1/2 cebolla tierna picada fina
* 1 cucharada sopera de alcaparras
* 250 gr de ahumados variados (salmón, trucha, palometa, bacalao...)
* 1 chorrito de aceite para aliñar al gusto y sal
* 2 endibias

Mezclamos en un bol el tomate rallado, la cebolla picada, los ahumados troceados y las alcaparras, aliñamos y probamos por si necesitase sal.
Reservamos en la nevera (se iran mezclando los sabores) hasta el momento de servir, en el que deshojaremos las hojas de endibia y utilizaremos las más grandes y ponemos sobre ellas los ahumados, y a la mesa.

Como no nos comímos toda la ensalada de ahumados, al día siguiente la utilicé para variar unas judías verdes con cebolla al vapor que me habían quedado unas pocas con lo cual con una ración de cada cosa salió un entrante para dos.

PANELLETS

Aquí están mis panellets. Aunque no es la primera vez que me decido a hacerlos, si es la primera vez que los publico, como esta vez tenía una bolsa de almendras que me había regalado mi tía, no tenía excusa para no hacerlos, porque si no salían buenos, el coste tampoco sería excesivo, así que dicho y hecho, los he hecho este fin de semana, para seguir la tradición de Catalunya que los hacen para la fiesta de "Todos los Santos"

Estuve leyendo varias recetas por Internet y aunque cambié algunos ingredientes la receta en la que me basé fue la de esta página.

INGREDIENTES:

400 gr almendra pelada y rallada

300 gr azúcar (yo puse 150 gr de xilitol)

200 gr patata (la cambié por un boniato , lo vi en otra receta)

ralladura de un limón

3 claras de huevo

1 cucharadita de café soluble

1 cucharada de cacao

100 gr coco rallado

200 gr piñones

100 gr de almendra a cuadraditos pequeños

Yo quité la cascara de las almendras, luego las puse en una olla con agua hirviendo, las tuve unos minutos y luego las fui pelando, después las puse en una bandeja extendidas y las metí un rato en el horno para secarlas, después dejarlas enfriar y triturar hasta hacerlas polvo.
Evidentemente todo esto no lo hice el mismo día que hice los panellets, sino seguro que no los hubiera hecho.
Desde luego lo más fácil es comprar la harina de almendra evidentemente.
Triturar el xilitol hasta hacerla polvo.
Cocer el boniato en el microondas unos 4 minutos, dejar reposar y comprobar si esta cocido, si no, poner un par de minutos más.
Cuando se enfríe el boniato pelarlo y triturarlo o chafarlo, mezclar con la ralladura de limón, 2 claras de huevo y la almendra molida.
Formar un cilindro y guardarlo en el frigorífico, envuelto en una lámina de plástico o en una bolsa de plástico limpia. Continuar al cabo de 6 ó 10 horas, cuando se haya endurecido por el frío. Esta es la masa básica.

Para hacer las distintas variedades de panellets sólo hace falta porcionar la masa y añadir otros ingredientes:

• Panellets de café: en un cuenco pequeño añadir 1/5 parte de la masa (endurecida por el frío)y un poquito de café soluble en polvo. Mezclar, formando un churro largo y estrecho cortar trocitos (del tamaño de una albóndiga más bien pequeña). Moldear rápidamente con las manos una pelotita y hacer un corte en el centro a modo de grano de café.
• Panellets de chocolate: en un cuenco pequeño añadir 1/5 parte de la masa (endurecida por el frío) y una cucharada de cacao en polvo. Mezclar, formando un churro largo y estrecho cortar trocitos (del tamaño de una albóndiga más bien pequeña). Moldear rápidamente con las manos un cubo.
• Panellets de coco: en un cuenco pequeño añadir otra 1/5 parte de la masa y mezclar con coco rallado, quedará la masa más bien áspera. Formar un churro largo y estrecho y cortar trocitos (del tamaño de una albóndiga más bien pequeña). Yo hice de 2 tipos, unos en forma de bola que rebocé en coco y otros en forma de montañita a los que después de cocer en el horno puse chocolate fundido.
• Panellets de piñones: son los más clásicos y apreciados, puedes hacerlos con la mitad de la masa cortada y formadas las botitas. Batir la otra clara de huevo cuidando que no haga espuma y untar las botitas. Con las manos llenas de piñones coger las pelotitas y continuar dándoles la forma redonda mientras se van incrustando ligeramente los piñones en la masa. Esto se hace con las manos sobre el mismo cuenco donde están el resto de los piñones pues se van cayendo. Si se pegan los piñones en las manos, humedecerlas con agua.
• Panellets de almendra: formar un churro largo y estrecho cortar trocitos alargados. Pasar por la clara y rebozar por la almendra en cuadraditos incrustando ligeramente. Esto se hace con las manos sobre el mismo cuenco donde están el resto de la almendra pues se van cayendo.

Colocar los panellets ya formados sobre una bandeja de horno con papel vegetal (para horno), es imprescindible el papel, pues sin él se pegan mucho. Con en horno a 200°C, ponerlos durante 3 ó 4 minutos; no se tienen que cocer, solamente se debe formar una fina costra exterior que les permita aguantar la forma al guardarlos. Se pueden dorar muy ligeramente, pero su color original es el blanco. Sacar los panellets de la bandeja, sólo cuando estén fríos. Se conservan durante varios días en una caja de lata. Con estas cantidades pueden salir unos 50 panellets.

TATIN DE MANZANA

Estuve un fin de semana en casa de mis padres y como no podía faltar hicimos tartas de postre y una de ellas fue esta de manzana, las tartas de manzanas junto con las de queso son las tartas que más variaciones tienen y todas a cual más buena. Esta la hizo mi madre.

 

INGREDIENTES: 

1 masa de hojaldre 

8-10 manzanas (depende del tamaño de las manzanas y el molde que utilicemos) 

mantequilla

crema de leche o nata muy fría

   

Precalentar el horno al máximo. 

Poner la mantequilla y el azúcar de abedul en el fondo del molde, poner a calentar a fuego bajo, pelar,  partir y colocar las manzanas en el molde, teniendo en cuenta que luego le daremos la vuelta a la tarta, dejar cocer unos 10-15 minutos, espolvorear un poco de azúcar de abedul  por encima y tapar con la masa de hojaldre procurando encajar bien por los bordes, para que al dar la vuelta a la tarta no se nos caigan las manzanas. 

Meter en el horno y bajar la temperatura de este a unos 180ºC, durante más o menos 1/2 hora hasta que veamos que el hojaldre está hecho pero no demasiado tostado. 

Cuando se haya enfriado un poco desmoldar, no dejarlo que se enfríe del todo pues el caramelo se solidificaría y se nos pegarían las manzanas y no se desmoldaría bien. 

A la hora de servir lo servimos tibio con un chorrito de crema de leche o nata muy fría por encima.

 

CARPACCIO CON QUINOA Y VERDURITAS

INGREDIENTES:
1 paquete de carpaccio ya preparado ( en supermercados: Mercadona, Carrefour...)
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
150 gr de quinoa
1 cucharada de vinagre de módena
aceite, pimienta y sal

Troceamos las verduras en cuadrados y las salteamos en el wok, mientras cocemos la quinoa en agua durante unos 15 minutos (sabemos que está hecha porque la piel se desprende y enrolla como si fuera un rabito, cuando esté hecha las escurrimos y añadimos al wok o sarté, de las verduras, removemos y añadimos el vinagre y la pimienta, mezclamos bien y ya podemos emplatar.
Ponemos un aro (yo utilizo una lata de piña individual a la que quito las 2 tapas )para dar la forma a las verduras y a un lado los filetes de carpaccio con el aliño y el queso , aderezar con un chorrito de aceite.

RISSOTTO NERO

Esta receta se la vi hacer a Arguiñano por la tele la semana pasada en un canal nuevo que se llama "Hogar útil", me imagino que serán reposiciones que ya han dado en otros canales, pero como yo no los veo pues para mi fue una novedad, no la apunté al pie de la letra así que aquí lo que hay es el espíritu de la receta que básicamente llevaba cebolla, setas y sepia, que el puso de 2 maneras distintas,como nosotros eramos muchos y yo solo tenía una sepia mediana de unos 300 gramos, lo que hice fue trocearla toda a cuadraditos pues si no, no tendría mucho sabor el arroz, de todas formas el sabor que predominó fue el de las setas que le puse. La sepia lo que el hizo fue usar las patas, aletas y demás partes menos nobles y trocearlas para usarlas en el arroz y luego con el cuerpo lo sirvió en 4 trozos a la plancha.

Bueno, pasemos a la receta que yo hice, que al poner tanto arroz "costó Dios y ayuda" que se hiciera.

INGREDIENTES:
1 kg de arroz carnaroli (el le puso bomba)
1 sepia de unos 300 gr.
1 cebolla
100 gr de setas secas
6 bolsitas de tinta
1 vaso de vino blanco
3 litros de agua o caldo de pescado
1 vaso de crema de leche
aceite, sal y pimienta

Ponemos las setas a remojo para que se rehidraten.(el agua la calentaremos para utilizarla despues en el arroz)
Ponemos el agua o caldo a calentar, pues hay que ir añadiendolo poco a poco y tiene que estra hirviendo para que no se corte la cocción.
Picamos la cebolla bien fina y troceamos la sepia.
En una sartén honda ponemos aceite que cubra el fondo y cuando esté caliente ponemos la cebolla a rehogarcon un poco de sal, cuando la cebolla esté transparente añadimos la sepia troceada y salada y sofreimos hasta que veamos que empiece a saltar, en este punto añadimos el arroz y removemos hasta que veamos que se pone transparente, en este punto, añadimos las setas y el vino, movemos hasta que se consuma el vino y añadimos el caldo, primero le puse 1 litro de caldo que tenía calente, cuando vi que lo cubría justo, aparte del agua de hidratar las setas (más o menos 1 litro), puse más agua a calentar, conforme se va consumiendo el agua hay que ir añadiendole más caldo o agua caliente para que no se nos seque y no parar de remover, al ser tanta cantidad de arroz era dificil moverlo uniformente con lo cual necesite ayuda para mezclarlo bien, ir añadiendo el agua hasta que veamos que esta hecho pero el corazon del grano está un poco entero, en este punto añadir el vaso de crema de leche, remover, apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.

ESPINACAS SALTEADAS

Estas verduras quedan genial como acompañamiento para un plato de carne y aunque no lo he probado todavía a hacer, creo que como relleno de unas empanadillas quedaría genial.

INGREDIENTES:
500 gr de espinacas
6-8 orejones (albaricoques secos)
6-8 ajos tiernos
1 cucharada de piñones
aceite y sal



Pelamos y troceamos los ajos tiernos, ponemos aceite en una sartén y salteamos los ajs sin dejar que se nos quemen, añadir las espinacas troceadas pero crudas, vamos removiendo hasta que disminuyan de volumén y en este punto añadimos los orejones y los piñones, damos unas vueltas más y ya se pueden servir o utilizar como relleno.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Esta es la otra tarta que hace tiempo que quería hacer, el primer trozo que probé lo encontré un poco ácido, pero rápidamente fundí chocolate en el micro con un poquito de mantequilla y leche y se lo puse por encima (en la ración de la foto ya está con el chocolate)y el contraste del ácido de la cereza con el chocolate quedó genial.

INGREDIENTES:

- 3 huevos medianos

- 3 cucharadas de azúcar vainillado (añadir 1 más quedó algo ácida)

- 2 cucharadas de ron

- 1 taza de leche desnatada

- 125 gr de harina de almendras

- una pizca de sal

- un bote de cerezas en almíbar (lo compré en el Lidl)

Para la cobertura: 1/2 pastilla de chocolate 70 % , 1 cucharada de mantequilla y 1 de leche.

Precalentar el horno a 200ºC, poner las cerezas en un colador a escurrir y engrasar un molde redondo. Batir los huevos con el azúcar usando una batidora de varillas hasta que quede una masa blanquecina; añadir la leche y el ron y seguir batiendo. Añadir la almendra molida con la sal sobre la primera mezcla y batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea con movimientos envolventes. Verter sobre el molde en el que habremos puesto previamente las cerezas.

Meter en el horno a media altura, bajar la temperatura a 180ºC y dejar alrededor de 30 min (pinchar para ver si está hecho). Dejar enfriar antes de servir.

Poner todos los ingredientes de la cobertura en el microondas (el chocolate troceado) durante 1 minuto, sacar y batir hasta homogeneizar, si no se hubiera desecho del todo el chocolate, volver a poner durante 1/2 minuto o menos y volver a batir hasta conseguir una masa uniforme.

Verter sobre la tarta y servir.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta receta es una de las que hice el otro día que vino mi hija a comer.
Sencillitos de hacer y rápidos de comer.



INGREDIENTES: (para 4 personas)
8 champiñones grandes
1 cebolla pequeña
4 lonchas de bacon ahumado
8 rodajitas de queso de cabra
1 cucharada de aceite



Picar la cebolla y los rabos de los champiñones muy menudos y partir el bacon a trocitos. Poner el aceite a calentar en la sartén y sofreír la cebolla, cuando se ponga transparente añadir los champiñones y el bacon hasta que esté doradito, pero sin quemarse.
Rellenar los cuerpos de los champiñones con el sofrito, colocar las rodajas de queso de cabra encima y gratinar.

DIP DE PIMIENTOS Y NUECES CON PAN PITA

Esta es otra de las salsas o dip-que fino queda, no?-que hicimos para el picoteo antés de la comida, yo le puse pimientos del piquillo y para mi gusto erán fuertes pero como el pan que acompañaba era de centeno, al ser también contundente se complementaban. Las recetas son tuneos de blogs que leo, este es el del dip y este el del pan



INGREDIENTES:(para el dip)

1 lata de pimiento morrón (yo le puse del piquillo)
10 nueces (yo le puse 100 gr)
2 ajos
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de paprika (yo pimentón murciano)
1 cucharadita de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Picar en la batidora todos los ingredientes hasta que quede una salsa espesa y fina.
Refrigerar unas 2 horas antes de consumirla. Acompañar con pan de pita.



INGREDIENTES: (para el pan)

200 grs harina integral (yo le puse preparado para hacer pan del Lidl con centeno)
1 yogur descremado
1/2 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite
1 sobre de levadura de panaderia(11 grs más o menos)Yo no le puse pues el preparado ya la llevaba integrada)

Poner todos los ingredientes y amasar hasta que la masa sea fácil de manejar y no se pegue en las manos.
Extender un poco de harina sobre una tabla, y estirar con el rodillo la masa, cortar con una taza de cafe y dejarlas reposar una media hora.
Pasado este tiempo las vamos colocar las pitas en una sartén antiadherente hasta ver que están hechas, mas o menos 3 minutos por cada lado a fuego bajito(veremos que se nos hinchan mientras las hacemos).
Sacar y con un cuchillo de punta fina abrirlas y rellenar.
Como no se hinchaban del todo las fui poniendo de 4 en 4 en el micro unos segundos hasta que se hincharon (las mantuve en caliente pues el pan en el micro al enfriar se endurece)

DIP DE ATUN Y PUERROS

Mientras nos sentamos a comer este es un aperitivo informal, ponemos un cuenco con esta salsita y a untar, con pallitos, tostadas, tiras de verduras como zanahoria, apio o uncluso podemos mojar patatas fritas...



INGREDIENTES:
1 puerro no muy grueso (solo la parte blanca)
1 lata de atún
1/2 bote de mayonesa
sal y pimienta al gusto

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y vamos triturando hasta obtener una masa homogénea, probamos y vemos si necesita más pimienta o sal, si el puerro fuera muy fuerte podemos poner medio o añadir otra latita de atún y volvemos a triturar. No tiene que predominar un sabor sobre otro.

ARROZ CALDOSO DE RAPE

Ayer fui a comprar pescado y encontré cabezas de rape pequeñas con el hígado incluido y como ya ha empezado a refrescar, decidí hacer una sopa para entonarnos. Al final en vez de sopa he hecho arroz caldoso, muy muy bueno, y no es porque lo haya hecho yo....



INGREDIENTES:
1 cabeza grande de rape o 4 pequeñas
1 puerro
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
3 dientes de ajo
laurel
azafrán en hebra
250 gr de arroz
1 huevo cocido y troceado

Poner a cocer la cabeza de rape con un poco de sal con litro y medio de agua durante 1/2 hora.
Mientras tanto hacemos el sofrito (yo lo he hecho en la termomix).
Picamos el puerro, la cebolla y los ajos y lo sofreímos a fuego lento durante 10 minutos (en termomix a 100 grados vel 4 10 minutos), añadimos el tomate troceado y seguimos sofriendo otros 10 minutos (en la termomix 10 min./temp. 100 grados/vel. 4).
Cuando el pescado esté cocido colamos el caldo y vamos sacando las partes comestibles de la cabeza, procurando que no quede ningún huesecillo o espina.
Cuando el sofrito esté hecho lo trituramos bien añadiendo un par de cucharones de caldo y lo pasamos por el chino para eliminar los restos de hebras o pieles, lo ponemos en una olla, añadimos más caldo (no ponerlo todo pues depende de lo caldoso que lo queramos habrá que añadir más o menos) y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, las hebras de azafrán y la hoja de laurel, cuando el arroz esté casi hecho añadimos el pescado y el huevo picado apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos, y ya se puede servir.

FAINÁ DE ESCALIVADA Y SARDINAS

Había visto esta página hacía tiempo y me atrajeron las recetas hechas con harina de garbanzo, ya que es una de mis legumbres preferida (un día tendría que hacer una comida mono temática todo con garbanzos)

INGREDIENTES (para la masa):

100 gr. de harina de garbanzos

300 gr. de agua

1 cucharada sopera de aceite

1 cucharadita de sal

pimienta al gusto

Para el relleno:

Escalivada: Pimiento, berenjena y cebolla asada.

Tomates secos rehidratados y conservados en aceite.

1 lata de sardinillas con tomate

Hacer la harina con los garbanzos o comprarla ya hecha, mezclarla con el agua, el aceite y la sal, cuidando que no queden grumos y dejar reposar unos 15 minutos.
Encender el horno arriba y abajo a 250º.
Remover la mezcla y verterla en un molde un poco aceitado.
La mezcla es bastante líquida y si se hace en dos moldes la base sale más fina, se puede hacer con la misma cantidad en un sólo molde y sale gruesa .
Hornear unos 30 minutos, sacar del horno y poner encima los ingredientes que hayamos elegido.
Yo he puesto la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena asados previamente, los tomates y las sardinillas con su tomate unos 15 minutos y listo para servir.