BARRAS DE PAN EN PIREX

El domingo decidí hacer pan para la comida, aprovechando que había comprado 1 fuente grande de pirex y que ya tenía otra también grande, pero más honda, he decidido hacer 2 barras y ha sido un éxito total, primero porque lo he hecho con harina normal (no harinas raras, como me gusta a mí) y segundo porque ha quedado muy esponjoso y crujiente, con lo cual ha sido un triunfo, porque últimamente no me quedaba el pan muy crujiente, por más vapor que creara en el horno.

INGREDIENTES:

175 gr de agua
1 cucharada de levadura de cerveza
20 gr de aceite
25 gr de levadura fresca
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
300 gr de harina de media fuerza
1 cucharada sopera de gluten

Poner en el vaso de la thermomix, el agua, la levadura de cerveza, el aceite, el azúcar y la levadura, 2 minutos a 37º, vel. 2. Añadir el zumo de limón, la harina y la cucharadita de sal, mezclar unos 10 segundos a vel. 6 y programar 2 minutos vel. espiga.
Mientras está amasando mirar por el bocal, hasta que la masa se despegue de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no admiten los mismos líquidos) añadir más harina, poco a poco, (a mi no me ha hecho falta).
Aceitar las manos y sacar la masa, el vaso quedará prácticamente limpio.
Pasar a una mesa enharinada y dar la forma, yo he separado la masa en dos partes, he estirado cada trozo de masa en forma de rectángulo, y he enrollado para dar forma cilindrica.
Poner en la fuente de pirex con tapa previamente pinceladas las dos partes con aceite, hacer unos cortes rápidos con un cuchillo o las tijeras, pincelar con aceite por encima y espolvorear de harina y al horno, en frío (no hace falta precalentar) a 220ºC durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos doradito.