TARTAR DE SALMÓN Y TOMATES RAF

Como el salmón nos gusta mucho en casa (sobre todo el marinado casero), este plato lo preparo bastante en casa, pero me gusta ir variando el aliño y la presentación, ya que no siempre se tienen todos los ingredientes en casa. Esta vez he aprovechado para poner el tartar en plan tapita sobre unas rodajitas de tomates raf.

INGREDIENTES:

200 gr. de salmón marinado o ahumado

130 gr. de salmón fresco

50 gr. de pepinillos

1 escalonia

1 cucharada de mostaza al gusto

1 cucharada de queso crema o batido 0%

salsa worcestershire o perrins

pimienta verde al gusto

cebollino

tomates raf

aceite y sal en escamas

Quitar la piel del salmón fresco (si la lleva) y del marinado (si la lleva) o ahumado y picarlo finamente a cuchillo. Cortar la escalonia y los pepinillos en un brunoise muy fino.

En un bol, mezclar el salmón fresco y ahumado picado, la escalonia, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza  y remover bien todo el conjunto. A la mezcla añadir una cucharada de queso batido unas gotas de salsa worcertershire. Moler o picar un poco de pimienta verde y remover todo de nuevo, hasta que quede mezcla homogénea.

Cortar los tomates en rodajitas de 1/2 cm, aliñar con unas gotas de aceite y sal maldon y colocar sobre ellas el tartar, rematar con unas hojas de perejil, o cebollino, o alcaparras (al gusto).

Con esta receta participo en el concurso convocado por Tere de  Terecetario   en el que el requisito para participar, en la receta debe de aparecer la letra “T.