CURRY KEEMA

Como a mi costillo le encantan los currys, de recién casada compré un libro de Anne Wilson titulado "Deliciosos platos de curry" y de vez en cuando pruebo alguna mezcla nueva de especias de las recetas de este librito, en esta la receta original proponía carne picada de buey, cordero o cerdo; aunque yo tenía picada de ternera, prefería gastar primero el pollo, así que ni tan mal...

INGREDIENTES

2 patatas peladas (yo arroz konjac)

2 cucharadas de ghee o aceite

2 cebollas en aros

I guindilla verde en trozos pequeños

3 dientes de ajo majados

1 cucharada de jengibre 

fresco rallado 

½ taza de agua

750 g de carne picada de buey, cordero o cerdo (yo pollo)

½ cucharadita de curcuma

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cardamomo

1 guindilla 

½ cucharadita de clavos de especia molidas

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharadas de concentrado de tomate

½ de leche de coco

Cortar las patatas en dados de 2 cm (yo me he saltado este paso). 

Rehogar en ghee la cebolla, la guindilla, el ajo y el jengibre y remover hasta que la cebolla esté blanda. Añadir la patata y el agua, tapar y dejar cocer durante 10 minutos remover de vez en cuando.

Saltear la carne con la curcuma, la canela, el comino, el cardamomo, la guindilla, los clavos y el cilantro durante 10 minutos o hasta que la carne esté dorada y el liquido se haya absorbido. 

Añadir el tomate y la leche de coco.

Dejarlo cocer, sin tapar, hasta que se haya absorbido todo el liquido y la carne esté tierna.