En Nochebuena mi hija me pidió que hiciera tartar de langostinos o gambas, pero cuando he ido a buscar la receta no la tenía publicada, así que he buscado la foto y me he puesto manos a la obra.
Porque con estos calores siguen apeteciendo cositas frescas.
INGREDIENTES: (4 personas)
600 gr. de gambas o langostinos (en crudo)
1 cebolleta picada fina
cebollino y/o perejil picado
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cucharada de salsa de soja
el zumo de medio limón
1 cucharada de mayonesa
sal y pimienta
aguacate
Pelar las gambas o langostinos. Picar muy fino, quitándoles el intestino para que no amargue.
Mezclar con el resto de los ingredientes y dejar enfriar y marinar 15 minutos antes de servir.
Podemos acompañar con un aguacate picado, o mezclar el aguacate en el interior del tartar, como he hecho yo.
Lo hemos servido sobre panecillos de almendras y para rematar huevas de trucha por encima.
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