Como ya no da tanta pereza encender el horno, aprovechando que lo he encendido para hacer el pollo en el horno, me he animado a hacer este bizcocho básico, he probado a ver que tal se comportaba la harina hecha con nueces del Brasil, pero se puede hacer con harina de almendras.
INGREDIENTES
120 gr de nueces del Brasil molidas o almendra molida
120 de yogur griego
10 gr. de levadura química
2 huevos
2 cucharadas AOVE o aceite de coco o mantequilla ablandada
15 gr. de stevia o 75 gr. de eritritol
Ralladura de limón o lima
1 pizca de canela
1 pizca de sal
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los ingredientes húmedos, excepto las claras.
Añadir los ingredientes secos tamizados.
Montar las claras y añadirlas a la masa con movimientos envolventes.
Hornear 20-30 minutos a 180°C.
Enfriar sobre una rejilla.
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