El tartar de pescado, en casa siempre triunfa,y tengo multiples variantes en mi blog, esta vez más veraniego al llevar el tomate.
INGREDIENTES:
2 rodajas de atún congelado
1 aguacate (ni verde ni muy maduro, para que al cortar en cubitos mantenga su forma
2 tomates tipo pera (carnosos con poco caldo)
el zumo de 1/2 lima o limón
1 c/p mostaza suave
3-4 cucharadas soperas de salsa de soja s/a
1 cucharada de salsa de pescado (optativo)
1 cucharada sopera de aceite de sésamo (optativo)
1 cucharadita pequeña de wasabi (o al gusto)
Semillas de sésamo para decorar
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Pelar y picar los tomates y el aguacate, aliñar con sal, pimienta y aove y reservar.
Corta también en pequeños daditos el atún.
En un bol mezclar la salsa de soja y de pescado (optativo), el aceite de sésamo (o AOVE), el wasabi al gusto, la mostaza y un poquito de sal (cuidado con la sal, pues la salsa de soja ya aporta bastante sal).
Incorporar al bol el atún, y mezclar bien con la marinada, para que se impregne todo el pescado por completo. Dejar que repose al menos 1/4 de hora.
Cuando el atún haya reposado lo suficiente, ya se puede emplatar el tartar.
Poner el el plato un molde de emplatado, ya sea redondo o cuadrado (puede servir una lata de atún a la que se le recorta el fondo con un abrelatas y después limar para evitar cortes).
Colocar el molde en el plato en el que se vaya a presentar, y rellena el fondo con una capa de tomate y aguacate. Aplastar ligeramente con una cuchara.
Poner encima el tartar de atún y aplastar también un poquito.
Quitar el molde, espolvorear con cebollino picado y huevas (o adornar al gusto) y listo para comer.
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