En casa cualquier receta de bacalao triunfa, ya que mi costillo es forofo de este pescado.
Junto con el bacalao en sanfaina y a la llauna esta es otra receta bacalao a la catalana y de cuaresma.
INGREDIENTES:
4 Trozos bacalao
1 huevo duro por persona
1 tomate
2 cebollas
3 ajos
Perejil
1 c/s de cada de Pasas y piñones
Sal y pimienta
Harina de coco
Cocer los huevos y reservar
Después de desalado el bacalao lo pasarlo por harina y lo freírlo por ambos lados, reservar en un plato con papel de cocina
En otra sartén con el mismo aceite colado freír las pasas, piñones y los ajos enteros , apartar y reserva.
Picar la cebolla y rehogar en el mismo aceite,cuando esté transparente añadir el tomate rallado y dejar que se haga unos 8-10 minutos hasta que absorba todo el agua del tomate
Poner el bacalao encima, las pasas y piñones añadir un poco de agua o de caldo de pescado y dejar que se cocine todo junto unos 5 minutos
Ahora picar en un mortero los ajos y el perejil y echarlo por encima
Servir acompañado del huevo duro partido por la mitad.
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