ARROZ CON LANGOSTA (sin arroz)

Ayer sábado se iba mi hija a pasar el verano en Canarias, así que pensé que le podía hacer como comida de despedida, así que me acordé de esta receta que tenía ganas de hacer hace tiempo, pero como tenía trigo tierno (siempre lo he puesto cocido como guarnición), y quería usarlo como si fuera arroz (en el envase decía que se le puede dar el mismo uso que al arroz), pensé que no estaría mal para experimentar esta receta. A quedado genial, todos decían que tendría que haber puesto más trigo pues les ha sabido a poco.

INGREDIENTES:

1 langosta cruda pequeña congelada por persona
300 gr. de arroz (yo he puesto 3 medidas de taza de café de trigo tierno)
1 chorrito de aceite de oliva
1 puerro (solo la parte blanca)
1 pimiento verde
1 tomate grande maduro
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de coñac
Azafrán
caldo de pescado (casero hecho con restos de cabezas y espinas, o una pastilla de caldo concentrado de pescado)

PREPARACIÓN

Se calienta un chorro de aceite en una cazuela , entretanto cortamos la langosta, la cabeza a la mitad y la cola en varios trozos si es grande o solo por la mitad si es pequeña (como he hecho yo), aprovechando todo su jugo. Se rehoga unos minutos y se reserva.

En el mismo aceite sofreír el puerro y el pimiento cortados finamente, cuando el sofrito tenga un color dorado se añade la cucharada de pimiento , darle unas vueltas y antes de que se queme añadir el tomate troceado y sin semillas. Cuando esté frito añadir el chorrito de coñac y flambearlo.

Rehogar el arroz (yo el trigo) en el sofrito y agregar el caldo de pescado que debe estar caliente (doble medida que la de arroz), junto con las hebras de azafrán y la langosta.

Dejar cocer unos 10 minutos, retirar para que repose unos cuantos minutos más.


Consejo: Si os gusta el trigo o arroz más caldoso, sólo será necesario añadir un poco más de caldo.