ATUN A LA PLANCHA CON XAMFAINA

Otra receta del curso de cocina del pescado,la foto no corresponde al curso porque mi hija me prestó la cámara para hacer las fotos, porque tenía mi cámara extraviada, y se fue de vacaciones con las fotos en la cámara.Cuando recupere las fotos ya editaré para poner las que corresponden. Si no se me acumularan las recetas del curso sin publicar.

INGREDIENTES :
750 gr de atún
4 dientes de ajo (optativo)
8 tomates maduros
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo pequeño
1 calabacín
1 cebolla
sal y pimienta molida
aceite virgen de oliva

Trocear la cebolla a cuadraditos como para hacer un sofrito. Dorar junto con el ajo (optativo) y añadir a continuación y en orden, troceados también a cuadraditos, el pimiento y el calabacín. Se deben quitar las semillas de los pimientos pero no es necesario quitar la piel del calabacín. Remover los ingredientes para que se frían un poco y suelten el agua (ayudará añadir una cucharadita de sal). Finalmente añadir los tomates troceados también a cuadraditos, sin piel, sin semillas y sin el corazón central si éste es blanco (se podría sustituir por tomate ya frito). Dejar hacer hasta que el tomate haya fundido y la mezcla haya espesado (si el tomate ya está frito este paso será más breve).Rectificar de sal, apartar y reservar.
Aparte, poner la plancha muy caliente, engrasar el atún con el aceite y ponerlo por los 2 lados a la plancha, sazonar.
Para que el atún esté en su punto y no quede reseco, hay que hacerlo de manera que quede hecho por fuera, pero en el centro quede una franja casi cruda.