sábado, 27 de febrero de 2021

PANCAKES DE HARINA DE COCO CON SIROPE DE ARCE SIN AZUCAR

Hoy hemos hecho para desayunar pancakes o tortitas  de @keto_olive_oil_lover a petición de mi hijo, que me ha puesto como reto que fueran con harina de coco.


INGREDIENTES
25 gr. de harina de almendra
20 gr. de harina de coco
2 huevos
20 gr. de queso crema
50ml. de leche de almendra
1 Tbsp edulcorante
1/2 tbsp polvo de hornear
1 pizca de sal
1 pizca de canela
esencia de vainilla al gusto
1 pizca de goma xantana (opcional, es más fácil manejar la masa sin que se rompa)
Mantequilla para saltear y un cachito para servir con sirope de arce sin azúcar

Mezclar todos los ingredientes en un bol (excepto la mantequilla y el sirope).

Calentar la sartén con un poco de mantequilla o ghee. Poner un poco de masa y dar forma para que queden de un tamaño parecido y no muy gruesas.

Dejar que se hagan hasta que empiecen a salir burbujitas en la masa, entonces dar la vuelta y dejar que se hagan hasta que queden con un color tostadito.

Servir cuando aún estén calientes con mantequilla por encima y un buen chorro de Sirope de Arce sin azúcar.

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