martes, 12 de agosto de 2008

CABALLAS A LA LLAUNA CON PICADILLO

Otra de las recetas que hemos hecho estos días que ha estado con nosotros Lola, la receta es del hermano de mi vecino que veranea en Benicasim y es uno de los platos estrella de las noches de verano por lo sencillo, rápido y bueno que queda.

CABALLAS A LA LLAUNA CON PICADILLO

INGREDIENTES:

1 kilo de caballas
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 tomates maduros pero que estén duros
aceite y sal.

Pedir a la pescadera que nos limpie las caballas quitándole la cabeza y la espina
Hacemos el picadillo troceando muy menuditos todos los ingredientes (yo lo hice con la termomix pues en 1 minuto com máximo está todo picado), al método tradicional es más entretenido pero si lo haces con cuidadito estéticamente puede quedar más bonito. Ponemos en un bol y aliñamos con el aceite y sal al gusto.
Ponemos aceite en una plancha y cuando el aceite esté caliente ponemos sal en la plancha para que al poner las caballas por la parte de la piel no se nos pegue en la plancha cuando estén hechas por la parte de la piel (que quede la piel churruscadita) les damos la vuelta con cuidado de no romperlas, si son muy grandes, en vez de dejarlas abiertas las podemos partir por la mitad, y ahora las dejamos muy poco tiempo por el lado de la carne para que no se resequen.
Ponemos la caballa en el plato y sobre la caballa o al lado el picadillo, el contraste de frío caliente es muy bueno.

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