FABADA RAPIDA

Si queréis hacer una fabada tradicional desde luego esta receta no es la que estáis buscando, esta receta es para hacer una fabada en una media hora.
Había ido a la compra y vi unos judiones con muy buena pinta y sobre la marcha pensé ¿que puedo hacer con ellos?
Los quería comer ya y con lo tarde que era ...
Vuelvo a la nevera de refrigerados y allí estaba el compango y con la lata de jamón que tenía en la despensa (me gusta tener una de reserva, siempre soluciona algún plato, la compro en el Lidl) pues a por la fabada sin comprar la lata que ya está hecha.

INGREDIENTES:
1 bote de judiones
1 paquete de compango (chorizo, morcilla y tocino asturiano)
1 lata de paleta de cerdo cocida
1 cebolla
1 rama de perejil
dientes de ajo
azafrán
agua

Primero ponemos a cocer 15 minutos el compango en el agua.
Colamos el caldo y lo metemos en el congelador.
Troceamos los ingredientes del compango, sacamos la paleta de la lata, lavarla para quitar la gelatina en la que sumergida (así eliminamos el sabor a laterío), sacamos las judías del frasco de cristal y enjuagamos con un colador bajo el grifo hasta que ya no salga espuma.
Sacamos el caldo del congelador y colamos para quitar el exceso de grasa.

Ponemos el caldo con la cebolla cortada, el perejil en rama, los ajos con piel y el azafrán a cocer en el caldo desgrasado, hasta que la cebolla esté hecha, más o menos unos 15 minutos.
Cuando la cebolla este hecha o casi hecha, volvemos a poner el compango troceado, el jamón troceado y las judías lavadas, todo en la olla unos 10 minutos, vamos moviendo con cuidado para no romper las judías e integrar los sabores y ya podemos servir, si estos últimos minutos lo ponemos en la olla de barro a que cueza la presentación queda mejor.