AGUACATES RELLENOS DE SALMON Y QUESO COTTAGE

Porqué conformarnos con una simple ensalada, si podemos rellenar los aguacates y nos quedan tan bonitos. También se podría poner sobre una tostada y no hace falta ir sacando el relleno del aguacate, pero así estamos más entretenidos y le damos tiempo al cerebro para que procese que está comiendo y que con menos cantidad, si la comemos más despacio, tenemos suficiente y no hace falta ponerse hasta las cejas para cenar. Que ya lo dice el refranero: De grandes cenas están las sepulturas llenas", bueno ya habreis deducido que los aguacates los hice para cenar, no tienen que haber sido necesariamente hoy, pero como he había quedado descolgada la receta, pues he pensado que para un sábado no quedaba mal para cenar, así parece que hacen más fiesta.

INGREDIENTES: (para 4 personas, que no cenen mucho)

1 bolsa de berros

1 bandejita de tomatito cherry

vinagre de manzana, aceite y sal

2 aguacates

1 sobre de salmón ahumado o marinado

1 tarrina de queso cottage

Partir por la mitad los aguacates y con ayuda de una cuchara sacar la pulpa del aguacate, trocear pequeñito y poner en un cuenco, trocear también pequeñito el salmón, y añadirlo al cuenco, por último agregar el queso cottage y mezclar bien, no hace falta aliñar pues el queso y el salmón ya están salados y la grasa del salmón y la crema del queso ya hacen que se amalgame bien.

Poner los berros en el fondo de la ensaladera, sobre ellos

Poner en la ensaladera los berros y los tomatitos partidos por la mitad, aliñar con la sal , el vinagre y el aceite, poner sobre este lecho los aguacates.