COCA DE TREMPÓ

Otra receta fácil y ligerita para una cena de verano, queda muy crujiente, la variante que le hice esta vez fue utilizar harina de espelta para la masa, por eso se ve mas oscurita la masa, no es que se me quemara.
En Mallorca, el trempó es una ensalada de tomate, cebolla y pimiento verde. Y la coca de trempó por tanto, es una coca donde se le pone la ensalada por encima antes de hornearla.
Yo la receta que utilizo com base es una de unos libros de cocina que coleccioné hace tiempo con el periódico "El Periodico"

Relleno de la coca:
- Cebollas cortadas a finas láminas
- Tomates frescos cortados a rodajitas
- Pimiento verde partido a tiritas

- Aceite y sal

Poner las verduras con el aceite y la sal y dejarlas en maceración.

Mientras maceran las verduras preparar la masa con la siguiente receta:

Ingredientes para la masa de la coca: (yo hago la mitad de las cantidades)
- 500 gr de harina de espelta
- 1 cucharada de levadura
- sal
- 1 dl de agua
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 huevos

Batir los huevos, con el aceite y el agua. Añadir la harina, mezclada con la levadura.
Juntar todos los ingredientes, hacer una bola y dejarla reposar.
Untar una placa de horno con un poco de aceite (yo puse una plancha de silicona) y extender la masa sobre ella con las manos, debe quedar lo más fina posible.
Repartir por encima de la masa el trempó que tenemos preparado, regar con el aliño.
Introducir durante unos 30 minutos en el horno precalentado a 160ºC.
Puede tomarse templada o fría.