Los higos es una fruta que me encanta y el contraste de los quesos con el dulce, es otra de mis debilidades, así que al ver esta receta no he podido evitar, hacerla y probarla.
INGREDIENTES: (para 4 comensales)
8 higos
70 gr de queso gorgonzola
lechugas variadas (romana, hoja de roble, escarola, radicchio…)
10 nueces o pacanas
10 nueces o pacanas
4 lonchas grandes de jamón ibérico(no le puse me olvidé)
1 c/s de miel o sirope de ágave
1 c/s de miel o sirope de ágave
1 c/s de aceite de oliva
una pizca de sal (opcional)
una pizca de sal (opcional)
pimienta negra
Para la vinagreta de miel o ágave :
1 chalota
1 c/c de pimienta rosa
pimienta negra al gusto
2 c/s de miel o ágave
2 c/s de miel o ágave
1 c/s de vinagre balsámico de Módena
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparar la vinagreta lo primero para que tenga tiempo de reposar y se mezclen los sabores.
Pelar y picar bien fina la chalota, poner en el recipiente que se vaya a usar para hacer la vinagreta , añadir la pimienta rosa y la pimienta negra, la miel o sirope de ágave, el vinagre y una pizca de sal, mezclar bien y finalmente añadir el aceite de oliva y batir hasta emulsionar. Reservar.
Precalentar el horno a 200º C. Lavar los higos y cortarles la parte superior en forma de corona, con ayuda de una cucharilla retirar la pulpa y ponerla en un cuenco, añadir el queso gorgonzola desmigado y mezclar con un tenedor hasta obtener una crema, se puede triturar si se desea que sea una crema fina o bien con algún grumo de queso si se hace con el tenedor, aderezar con la miel o sirope de ágave, el aceite de oliva, la pimienta negra, probar y rectificar de sal si fuera necesrio.
Rellenar los higos con la mezcla de gorgonzola (como sobrará, se puede reservar servirlo en otro momento sobre unas tostas) y ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada, colocarles la parte superior que habíamos cortado y reservado, pulverizar con un poco de aceite de oliva y hornear durante diez minutos a 200ºC.
Precalentar el horno a 200º C. Lavar los higos y cortarles la parte superior en forma de corona, con ayuda de una cucharilla retirar la pulpa y ponerla en un cuenco, añadir el queso gorgonzola desmigado y mezclar con un tenedor hasta obtener una crema, se puede triturar si se desea que sea una crema fina o bien con algún grumo de queso si se hace con el tenedor, aderezar con la miel o sirope de ágave, el aceite de oliva, la pimienta negra, probar y rectificar de sal si fuera necesrio.
Rellenar los higos con la mezcla de gorgonzola (como sobrará, se puede reservar servirlo en otro momento sobre unas tostas) y ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada, colocarles la parte superior que habíamos cortado y reservado, pulverizar con un poco de aceite de oliva y hornear durante diez minutos a 200ºC.
Mientras tanto preparar la ensalada de hojas, lavarlas y secarlas bien o si es una mezcla ya preparada, abrir y sacar de la bolsa. Cortar las lonchas de jamón en dos y formar unas flores o unos cilindros para servirlos después en el plato(si lo poneis, yo me olvidé).
Presentar los higos rellenos en el centro del plato y repartir a su alrededor las hojas de la ensalada, las nueces y el jamón. Finalmente regar con la vinagreta de miel o sirope de ágave y servir enseguida
Fuente: Gastronomía&Cía
Presentar los higos rellenos en el centro del plato y repartir a su alrededor las hojas de la ensalada, las nueces y el jamón. Finalmente regar con la vinagreta de miel o sirope de ágave y servir enseguida
Fuente: Gastronomía&Cía
1 comentario:
Eres de las mias con los higos, me chiflan, mi madre me contaba que se le apetecieron cuando estaba embarazada de mi, y no se, si sera por eso, un abrazo.Sefa
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