TARTAR DE CABALLA O TARTAR DE VERAT

EDITO LA ENTRADA PARA PONEROS EL ENLACE A LA RECETA DE TV3 EN EL PROGRAMA CUINES

Los pescados azules me gustan, pero al pasarlos por la sartén y asarlos o freírlos, no me sientan muy bien, así que con 2 caballas que me han regalado a cambio de limpiar 5, además de hacerle a mi costillo la caballa con picadillo, he decidido experimentar con ella en crudo a ver que tal quedaba.
He ido añadiendo ingredientes sobre la marcha y este ha sido el resultado, que a mi me ha gustado y que además me ha sentado genial.

INGREDIENTES:

1 caballa mediana
1 trocito de puerro
1 cucharadita de alcaparras
un poco de mostaza inglesa (o la que tengais)
pimienta molida
zumo de 1/2 limón
1 tomate pelado y sin semillas muy picadito
aceite de oliva virgen extra
cebollino
sal

Quitar las espinas y la piel de la caballa. Picarla a cuchillo (la picadora ni mirarla) más o menos fino dependiendo de nuestro gusto. Lo mejor son daditos pequeños.
Ponerlos en un cuenco y echarle el zumo de 1/2 limón.
Reservar en la nevera, mientras limpiar un trozo de puerro y picarlo fino, luego añadir las alcaparras, unas ramitas de cebollino picadito, un tomate pelado, vaciado y picado finito, sal, un chorro de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza a nuestro gusto y un poco de pimienta recién molida, añadirlo todo al cuenco de la caballa. Dejarlo macerar. Necesitara más o menos tiempo depende de la cantidad que tengamos y del tamaño del picado. Yo lo he tenido 1 hora macerando todo junto en la nevera.

A la hora de servir he utilizado un molde cuadrado de emplatar, y he adornado con unas ramitas de tomillo, servir con tostadas.

NOTA: Hoy en el programa Cuines de TV3 han hecho un tartar de verat a caballa