CURRY DE GARBANZOS Y ACELGAS

Tenía medio bote de garbanzos empezado, del cous-cous que hice el otro día, y para que no se acaben estropeando (aquí no se tira nada) como a R. le apetecía (bueno, siempre le apetece) un curry, he aprovechado las acelgas que tenía de mi huertito, He aprovechado la receta de @veggiegib para tomarla como referencia.

INGREDIENTES:

200 gr. de garbanzos de tarro

100 gr. de espinacas congeladas

1 cebolla

1 guindilla roja o verde

4 dientes de ajo

1 cucharada de jengibre cortado en dados

4 cucharadas de aceite suave

2 cucharaditas de comino en grano

1 cucharaditas de semillas de hinojo

1 cucharadita de garam masala (ver consejos)

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de especias de curry

3 cucharadas de hojas de cilantro

100 gr de tomate triturado

200 ml de caldo de verduras

1 calabacín pequeño

Picar la cebolla, ajo, jengibre y guindilla, listos reservar.

En una cacerola calentar el aceite y añadir el comino en grano y semillas de hinojo. Freír unos segundos para que suelten todo su aroma con cuidado de que no se quemen.

Bajar la temperatura a fuego medio y añadir la cebolla, ajo, jengibre y guindilla. Mezclar y saltear hasta que estén cocinados.

Añadir la cúrcuma, el garam masala  y especias de curry y mezclar bien.

Añadir el tomate triturado y el caldo de verduras, llevar a ebullición.

Lavar los garbanzos de tarro bajo el grifo y añadir a la salsa.

Añadir las espinacas picadas.

Lavar el calabacin y cortar en dados. Añadir, mezclar bien, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Cuando la salsa haya espesado sazonar con sal y pimienta al gusto, siempre al final de la cocción.

NOTAS: Si no se encuentra la especia de garam masala siempre se puede usar una combinación de cilantro molido, pimienta negra, cardamomo, clavo y nuez moscada. 

Se pueden mezclar y moler juntos o simplemente agregar tal cual.

Se puede usar una guindilla verde o roja. La guindilla verde es más tradicional en la comida hindú pero una guindilla roja aporta buen sabor. ¡Cuidado con las semillas que son la parte mas picante!