PASTEL DE CARNE

Otra receta de aprovechamiento, aun quedaba carne del jamón asado del día de Navidad, y algo de la guarnición, y con estos ingredientes me he marcado un pastel de carne, que no es como el murciano, pero si que lo recuerda.

INGREDIENTES:

125 gr. manteca de cerdo a temp. ambiente

1 huevo a temperatura ambiente

20 gr. vino (blanco, Pedro Ximénez, Jerez, mistela ,oporto...)

1/2 cucharadita de café de levadura química

75 gr. harina de almendra

25 gr. de harina de coco

1 pizca sal

200-300 gr. de carne cocida o asada

100 gr. de verdura salteada (cebolla, calabaza, champiñones, ...)

2 huevos batidos

100 gr. de queso rallado (emmenthal, gouda, mozzarella,...)

Batir la manteca hasta que quede una crema. Echar el huevo y batir para integrar bien.

Agregar la levadura, harinas y sal, y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. 

Forrar un molde con papel de horno y estirar la masa hasta cubrir el fondo y los laterales del molde.

Refrigerar o mejor poner en el congelador, para que la masa coja consistencia.

Precalentar el horno a 180ºC.

Picar la carne y las verduras, mezclar y sacar la base del congelador y poner la mezcla en ella.

Mezclar el queso con los huevos batidos y repartir por encima de la base rellena.

Hornear a 180ºC unos 25-30 minutos, con el gratinador encendido, dependerá del horno.