MAGDALENAS CON CACAO, ESPECIAS Y FRUTA DESECADA

Este fin de semana no pensaba hacer nada de bollería, pero un fracaso con unos bollitos con harina de arroz, me ha decidido en el último momento a hacer esta prueba, despues de 3 días siguen igual de tiernas que el primer día.

INGREDIENTES:

• 175 gr harina integral
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita Pimienta de Jamaica
  
• 1 /4 cucharadita nuez moscada
  
• Un sobre doble de gasificante (del Mercadona)
  
• 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos
• 4 de agua
• 80 gr de fructosa
  
• 30 ml de aceite vegetal(yo lo he puesto de sésamo)
  
• 175 gr de leche de soja
• 250 gr de cacao (Valor desgrasado)
  
• frutos rojos y piña desecados
• 12 moldes para magdalenas

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la harina con el gasificante, el cacao y las especias.

Hacer la mezcla de agua con la harina de garbanzos (sustituye a un huevo) y añadir la fructosa, el aceite y la leche.

Incorporar la segunda mezcla a la mezcla de harina, gasificante y cacao.

Repartir la mitad de la masa en los moldes, colocar los frutos desecados en cada molde y cubrir con el resto de la masa. Poner algún fruto más por encima.

Hornear a media altura unos 25 minutos.

Desmoldar cuando no estén demasiado calientes.