PAN INTEGRAL PARA BOCATAS

A mi hija, al ver los panes que le había hecho a su hermano, me ha pedido que a ella también le haga para congelar, y luego ir sacando para hacerse los bocatas para la "Uni", así que en vez de hacerle el pan en la Panificadora, he seguido los mismos pasos que para el pan blanco.
He utilizado básicamente los ingredientes del recetario de la Panificadora, con algunos pequeños cambios, para adaptarlo a su gusto.

INGREDIENTES:
260 ml de agua tibia
20gr de mantequilla o margarina (yo he puesto aceite de oliva)
5gr de sal
10 gr de fructosa
1 paquete de levadura seca (yo 25 gr de levadura fresca )
400gr de harina integral (yo he añadido 20 gr de gluten)

Poner los ingredientes en el orden indicado. Primero el agua tibia, con la sal, el azúcar y el aceite, a continuación, añadir la harina,el gluten y la levadura.
Yo lo he puesto en el programa de amasado, que amasa 20 minutos y deja levar la masa durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo, en el que habrá duplicado su volumen, sacarlo de la Panificadora, dar la forma de panecillo, remetiendo la masa por debajo, para facilitar el levado, y ponerlos en una bandeja con papel de horno espolvoreado con un poco de harina, poner los panecillos en la bandeja, untándonos las manos con aceite, para facilitarnos el trabajo, poner un poco de harina por encima y dejar levar la masa, hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, poner el horno al máximo con una bandeja con agua, para crear vapor.
Poner la bandeja en el horno, con calor por abajo y tener en el horno hasta que esté hecho, unos 45 minutos, durante este tiempo se puede rociar el horno con más agua para que haga más vapor. Y haga una corteza más crujiente.

Como ella los quiere para comerlos fuera de casa, he dejado que se tostara un poco más, me quedé con una barrita más alargada para comerla nosotros en el desayuno.