POLLO COLOMBO

 Esta receta también es del libro que os comenté que se llama Los sinsin se dan un homenaje, que tiene recetas muy interesantes.




INGREDIENTES:

1 pollo entero

4 limas

2 cucharadas de especias colombo(cilantro, comino, hinojo, cúrcuma y laurel)

5 dientes de ajo

2 cebollas

3 calabacines

2 cucharadas de aceite

sal y pimienta

Poner a calentar la mitad del agua.
Mezclar la mitad del zumo de lima con 1 cucharada de la mezcla de especias. Marinar el pollo con esta mezcla.
Pelar y picar la cebolla y 2 dientes de ajo. Rehogar unos minutos en el aceite y añadir después el pollo, rehogar durante 10 minutos.
Diluir el resto de especias en un poco de agua caliente, junto con la sal y la pimienta. Verter sobre el guiso de pollo.
Lavar y cortar los calabacines en dados. Mezclar con el pollo y cocer tapado unos 30 minutos.
En el momento de servir, picar el resto de dientes de ajo y batirlos con el zumo del resto de las limas. Verter en la cacerola, mezclar  y servir caliente.

NOTA: Yo esta vez lo he hecho con trozos de pavo en vez de pollo y también ha quedado muy bueno.