CESTITAS DE TOFU Y CARNE DE FAJITAS

El oro día vi esta receta de Roski , y me gustó mucho la pinta que tenían sus cestitas, así que aprovechando que había comprado la bolsa de relleno para fajitas, y que no la había gastado, he pensado en hacer mi propia versión, yo la masa la he hecho con tofu, ya que tengo un paquete empezado de un kilo, y antes de que se estropee quería gastarlo.

INGREDIENTES:

Para la masa:(para 10 cestitas)

120 gr de tofu
1 huevo
2 cucharadas soperas de queso batido 0%
2 cucharadas soperas de maicena

2 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita de postre de pimentón
1 cucharadita de postre de levadura química
1 cucharada sopera de levadura de cerveza (opcional)
cebolla y ajo liofilizado  o en polvo al gusto

Para el relleno:

1 bolsa congelada de relleno para fajitas

1 mozzarella light

1 salchicha de pavo-pollo

Precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja con papel de horno.

Batir todos los ingredientes de la masa con la batidora, verter un par de cucharadas de masa  en la bandeja y con ayuda de la cuchara extenderla formando como una oblea redonda.

Meter en el horno durante unos 10 minutos, dependerá de cada horno.

Pasado ese tiempo sacar del recortar el papel y  dejarlo como el tamaño de la oblea. 

Meter en moldes de magdalenas o similar y hornear de nuevo hasta que quede tostadito.

Rellenar de lo que se quiera, yo en este caso he preparado el relleno para fajitas con unas gotas de aceite en la sartén, añadiendo una salchicha troceada, y el sobrecito de especias que incluye, rellenar las cestitas, poner la mozzarella rallada por encima y meter al horno con calor arriba y abajo a la misma temperatura, otros 5-8 minutos mas, o hasta que el queso se haya fundido.