QUESO FRESCO CASERO

La semana pasada me regalaron 1 litro y medio de leche y como en casa la tomamos o semidesnatada o de soja,pues al mismo tiempo que la ponía a cocer pensaba que hacer con ella, y mi marido me recordó que hacía muchos años en alguna otra ocasión nos habían regalado leche y había hecho queso, pero como no me acordaba exactamente del proceso tuve que llamar a mi amiga Dolors (la de la mermelada de calabaza) porque había sido ella la que la otra vez me explicó como hacer el queso.

INGREDIENTES:
1 litro y medio de leche
2 limones
sal (optativo)

Poner a cocer la leche y cuando hierva, bajar el fuego y dejarla cocer 10 minutos, apartarla del fuego y añadirle el zumo de limón, si queremos que el granulado sea más fino, mover la leche para que se disgregue más, si queremos que quede mas granulado no mover después de poner el zumo de limón.

Si se quiere salado añadir 1 cucharadita de sal al mismo tiempo que añadimos el zumo de limón.
A continuación pasar por un colador de trama muy fina o poner una gasa para que no se pierda el queso cuajado, no desechar el suero, pues necesitaremos parte de el y además también sirve para hacer panes, sustituyendo parte o todo el agua por el suero.

Una vez que haya enfriado poner en un recipiente y cubrir con parte del suero, para que el queso no quede muy seco, meter en la nevera y consumir al día siguiente, desechando el suero que no haya absorbido el queso.

Nosotros lo comimos solo sin sal, o añadiéndole miel o sirope de ágave. Una parte también la puse como acompañamiento de unas fresas maceradas envinagre de Módena y fructosa (o azúcar).