POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Una receta de pollo rapidita

INGREDIENTES:

Para 4 personas

8 filetes de pechuga de pollo o contramuslos deshuesados

500 gr. De champiñones

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

Sal y Pimienta

200 gr. de Nata para cocinar

Caldo de Pollo o agua

Aceite de oliva

Picar la cebolla. No es necesario picarla demasiado fina psi vas a triturar la salsa. Laminar los ajos.

Poner un chorrito de aceite en una sartén al fuego y marcar la carne con el aceite caliente. 

Sazonar con sal y pimienta molida al gusto. Reservar el pollo, cuando esté bien doradito por ambas caras.

Sofreír la cebolla junto con el ajo en el mismo aceite. Poner un poco de sal para que la cebolla sude y se cocine antes. Cocina a fuego medio y remover de vez en cuando.

Añadir los champiñones a la sartén cuando la cebolla esté bien dorada. Dejar que el champiñón pierda el agua y empiece a dorarse. 

Subir un poco el fuego y no dejar de remover para que no se seque la cebolla. Añadir la nata, y un poco de caldo. 

Mezclar bien y rectificar de sal y pimienta negra cuando arranque el hervor.

Añadir un poco de caldo si quedara demasiado muy espeso. 

Dejar que hierva un par de minutos.

Triturar la salsa si te gusta el pollo sin tropezones.

Si te gusta tal cual, añadir directamente las pechugas,y dejar cocer todo junto unos minutos.

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS EN THERMOMIX

A mi cuñada le encantan los espárragos, así que para este evento familiar trajo un par de botes, pero como había tanta comida, al final sobró uno entero, así que lo he reciclado en esta cremita que parece que con este frío apetece más.

INGREDIENTES: (2 raciones)

1 Puerro

1 Calabacín grande

25 gr de Aceite de oliva

25 gr de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada

1 vaso de Agua o caldo de verduras o pollo

100 gr de creme fraiche o queso crema

Triturar 5 segundos, a velocidad 5 el puerro, la mantequilla, el aceite y las especias.

Bajar los ingredientes de las paredes del vaso con una espátula.

Cerrar la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Triturar la mezcla del vaso.

Incorporar el caldo o agua al vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los espárragos y triturar a velocidad progresiva 5-7-9.

calentar 5 minutos a temp. Varoma velocidad 1. Añadir la creme fraiche o queso crema y tritura todo junto unos segundos.

Verter la crema en un bol, nosotros la hemos acompañado con trocitos de huevo cocido y un chorrito de aceite por encima.

PUDIN DE CHIA SABOR TIRAMISU

Hoy mi hija nos ha preparado este postre para la comida.

INGREDIENTES:

Para la capa de chía:

3 cdas de semillas de chía

1/4 de taza de cacao en polvo

3/4 de taza de leche o leche vegetal

Estevia o endulzante al gusto

Para la capa de café:

1 taza de yogur griego o alto en proteína

1-2 c/c de café instantáneo

Estevia o endulzante al gusto

Para servir:

1 c/c de cacao en polvo

Para preparar la capa de chía:

Triturar la chía para aprovechar todos sus nutrientes.

En un recipiente pequeño, mezclar la chía, el cacao en polvo y la leche.

Agregar estevia o tu endulzante preferido al gusto.

Revolver bien y deja reposar durante 5 minutos. Luego, revolver nuevamente para evitar grumos.

Tapar el recipiente y refrigerar por al menos 20 minutos o mejor durante toda la noche.

Preparar la capa de café:

En un bowl, mezclar el yogur griego con el café instantáneo. O poner el café por encima del yogur , si quieres que la capa quede más blanquita.

Ajustar la dulzura añadiendo estevia o tu endulzante preferido.

Revolver hasta que el café se disuelva completamente y obtener una mezcla homogénea.

Para armar el pudín:

En un vaso o frasco, colocar una capa de pudín de chía como base. O la de yogur primero (al gusto).

Añade una capa generosa de la mezcla de café con yogur griego.

Repetir si se desea más capas.

Antes de disfrutar, se puede espolvorear cacao en polvo por encima para darle el toque final clásico de tiramisú.

Tips y Sugerencias:

-Textura ideal: Si prefieres una textura más cremosa para la capa de chía, puedes licuarla antes de usarla.

-Variedades: Si no te gusta el café,  cambiar el café instantáneo por extracto de vainilla para un toque diferente.

-Toppings: Se puede añadir, nibs de cacao o chocolate rallado o almendras laminadas para un extra de sabor y textura.

MERMEMLADA DE KIWI S/A

Mi hija me ha traído una caja con unos 3 kilos de kiwis y me ha propuesto hacer mermelada con ellos ya que estaban bastante maduros, así que me he puesto manos a la obra.

INGREDIENTES:

1 kg de kiwis maduros

Jugo de 1 limón

2 c/s de edulcorante sin calorías

1 cucharadita de agar-agar en polvo

Pelar y cortar los kiwis en 4 trozos.

En una olla, mezclar los kiwis, el jugo de limón.

Cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.

Agregar el agar-agar en polvo  a la olla,  y el edulcorante sin calorías y mezclar bien y cocinar mínimo otros 5 minutos, removiendo constantemente.

Para hacer con Thermomix o similar, programar 25 minutos temperatura 100ºC, velocidad 2, añadir el agar-agar y y el edulcorante sin calorías y programar 5 minutos más, misma temperatura velocidad 2.

Retirar del fuego o parar el robot y rellenar con la mermelada los frascos esterilizados y cerrar bien. 

Poner boca abajo 24 horas o mínimo hasta que enfríen y así se haga el vacío

también se pueden poner a esterilizar los frascos cerrados en una olla con agua hasta media altura y fuego bajo. Dejar en friar en el agua y sacar para guardar.

Dejar reposar mínimo 24 horas antes de consumir.

PASTEL DE POLLO Y ESPINACAS

Hoy para aprovechar una pechuga de pollo asado y un atado de espinacas que me trajo mi hija, he preparado esta receta de aprovechamiento, si no tienes restos de pollo asado, se puede cocer o asar la pechuga.

INGREDIENTES: (para 2 raciones)

1 pechuga de pollo asado

1 atado de espinaca

1 cebolla pequeña o en escamas

2 dientes de ajo fresco o liofilizado

100 gr de creme fraiche

2 huevos

queso parmesano o grana padano

Hervir un par dos minutos las hojas de espinaca en agua caliente cuidando que no se cocinen demasiado, retirar del agua y escurrimos bien. Una vez escurridas, picarlas finamente.

Picar la cebolla y el ajo y dorar con un poco de aceite a dorar en una sartén.
Cuando la cebolla se haya puesto transparente, agregar la espinaca, y por último, fuera del fuego añadir la creme fraiche. Añadir el pollo troceado y mezclar bien

En un molde para horno, poner la mezcla de crema de espinaca y pollo.

Batir los huevos y poner sobre la mezcla.
Por último, cubrir con el queso y llevar a gratinar.

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

El otro día le vi esta receta a @mariapelazas y con la receta de la bechamel de calabacín de la thermomix hice yo los mios.

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos

2 latas de atún

200 gr de tomate frito

albahaca y/o orégano

queso rallado

Para la bechamel:

400 g de calabacín

1 cebolla pequeña

20 g de mantequilla o aove

80 g de queso crema

200 ml de nata para montar o agua

Sal y nuez moscada al gusto

Para la bechamel de calabacín:

Echar el aceite o mantequilla en el vaso de la thermomix, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los calabacines y la cebolla, triturar un poco y a continuación, programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.

Incorporar la leche o el agua y los condimentos y programar 15 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.

Triturar todo 15 segundos en velocidad 5. Añadir el queso crema y volver a triturar otros 15 segundos en velocidad 5.

Comprobar que ha quedado homogéneo, de no ser así, programar unos segundos más a velocidad 5.

En una olla poner agua a cocer, cuando hierva, añadir la sal y un chorreón de vinagre. Poner los huevos a cocer. Cuando empiece a hervir el agua de nuevo, dejar cocer durante 10 minutos y sacar, pasarlos a un cacharro con agua fría para cortar la cocción. Cuando se enfríen pelarlos, y partir por la mitad a lo largo, sacar las yemas y reservarlas. 

En un bol, mezclar el atún, el tomate frito, las especias y las yemas, hasta que quede una masa homogénea, la mezcla tiene que quedar jugosita, si no probar, y añadir más tomate. 

Con esta mezcla rellenar las mitades de huevo.

En una fuente apta para el horno, poner una capa fina de la bechamel de calabacín, poner las mitades de huevos rellenos y cubrir con el resto de la bechamel y terminar con un poco de queso rallado, poner a gratinar en el horno hasta que queden a nuestro gusto.

BERENJENA ASADA CON BURRATA, PESTO Y AVELLANAS

A medio camino entre ensalada y verdura, pues la berenjena se ha de servir tibia y el resto de ingredientes van en frío.

INGREDIENTES;

4 berenjenas

2 burratas

10-12 tomates cherry

50 g. de avellanas tostadas peladas

Pesto de albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Precalentar la freidora de aire con el menú automático.

Introducir las berenjenas en la cesta de la freidora de aire. 

Cerrar y programar de forma manual 200ºC, 10-15 minutos, dependiendo del grosor de la berenjena. 

A mitad de tiempo, abrir la cesta y darles la vuelta.

Una vez finalizado el programa, dejarlas templar un poco para no quemarnos y pelarlas con mucho cuidado para que se mantengan enteras.

Pintarlas con un poco de aceite por todos lados y salpimentar.

Volverlas a introducir en la cesta con mucho cuidado,junto con parte de los tomates cherry y cocinar a 180ºC, 5 minutos.

Servir las berenjenas con un poco de burrata por encima, las avellanas tostadas y un poco de salsa pesto. ¡Y listas para disfrutar!

GOFRES KETO

Gofres de 3 ingredientes que lo mismo te sirven para un desayuno como para una merienda.

INGREDIENTES: 

1 huevo

1 c/s de crema de frutos secos ( o tahini o de cacahuetes)

1 c/c de levadura química

Poner a calentar la gofrera.

Mientras tanto mezclar muy bien todos los ingredientes.

Repartir la masa en 2 partes y cerrar la gofrera.

Dejar que se hagan, en 2 a 3 minutos máximo y listos para usar.

Esta vez los he comido con tomate, aguacate, queso fresco de cabra y salmón ahumado.

FILETES DE TERNERA RELLENOS

INGREDIENTES:

6-8 Filetes finos de ternera

6 lonchas de Jamón serrano

4 c/s de Queso mozzarella para gratinar

100 gr de Cebolla o cebolleta (1/2 aprox.)

250 gr de Champiñones o setas (10 unidades medianas)

Sazonar la carne con ajo, pimienta y sal.

Extender los filetes, rellenar de jamón, espinacas y queso, enrollar y asegurar con un palillo de madera. 

También se pueden rellenar y poner uno sobre otro, asegurar con palillos. 

Cortar la cebolla y setas en rodajas y reservar. 

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, sellar los rollitos o filetes por todos los lados. 

Agregar la cebolla, setas y dorar un poco, agregar el pimentón y sal y tapar en la sartén para terminar de cocinar los rollitos (agregar un poquito de caldo o agua si le falta juguito).

Servir la rollitos o filetes con la cebolla y setas por encima.

SOPA CASTELLANA

Ya empieza la época de empezar con las sopas y calditos y esta sopa tradicional queda muy rica y reconforta.

INGREDIENTES:

Aceite de oliva

4 dientes de Ajo

100 gr de Jamón serrano

Pimentón Al gusto

2 Huevos de gallina

2 vasos de Agua mineral o caldo de verduras o pollo

En una cazuela calentar el aceite, freír los ajitos pelados y picados sin que lleguen a quemarse para que no amarguen, solo dorarse.

Agregar el jamón y freír unos segundos. 

Añadir el pimentón, procurando que no se queme.

Agregar agua o caldo en la cantidad necesaria para una sopa.

Dejar cocer unos 5 minutos y estallar los huevos en el caldo, removiendo hasta que se cuajen. o hacerlos escalfados.

NOTA:  No añadir sal directamente porque el jamón ya la lleva, probar el caldo y si fuera necesario rectificar de sal.

MIGAS DE COLIFLOR KETO

Una receta rápida y rica, bastante carnívora, pero con el toque justo de verdura para compensar.

INGREDIENTES:

500 gr de coliflor

200 gr longaniza roja o chistorra

200 gr longaniza blanca o salchicha fresca

200 gr de panceta fresca o bacon

1 pimiento italiano

4 ó 5 dientes de ajo o ajos tiernos

aceite de oliva

1 huevo por persona

Freír la panceta fresca o bacon y reservar.

Freír los trozos de longaniza roja y blanca y reservar.

Limpiar i partir el pimiento y los ajos, se pueden freír pelados y partidos, o enteros un poco chafados.

Añadir las migas de coliflor y poner la sal.

Freír sin para de removerlo hasta que la coliflor esté dorada.

Añadir los trozos de panceta y longaniza ya fritos (se pueden sustituir por beicon y chorizo).

Freír los huevos y servir acompañando a las migas de coliflor.

ENSALADA ASADA CON HUEVO Y QUESO FETA

Ya se va acabando el verano, pero aún apetecen las ensaladitas, el otro dia hice escalivada (o escalibada) y sobró, así que he reinventado la receta en esta ensalada.

INGREDIENTES: (4 personas)

1-2 cebollas asadas

1-2 berenjenas asadas

2-3 pimientos rojos asados puerro pequeño

3-4 tomates asados o un bote de tomate entero o a trozos

1-2 dientes de ajo, pelados y picados o ajo en polvo

Un puñadito de perejil de hoja lisa (tallos y hojas por separado)

1 c/p colmada de orégano seco

12 aceitunas verdes y/o negras sin hueso

1 cucharada de alcaparras

2 c/s de vinagre de manzana

sal y pimienta al gusto

aceite de oliva

50 gr de queso feta

2-3 huevos cocidos

Lavar las berenjenas, cebollas y pimientos y asarlos. Dejar reposar, pelar y trocear.
Añadir el resto de ingredientes, troceados al gusto, mezclar y probar, para rectificar de sal, pimienta o vinagre.

BANANA BREAD DE CACAO Y NUECES EN AIRFRYER

 Mi hija ha traído unos plátanos muy maduros para que tomaran los niños a media mañana, pero eran muchos, así que con los 3 que han quedado he preparado este bizcocho que ha quedado bien rico.

INGREDIENTES:

3 huevos

3 plátanos maduros

110 gr. de harina de almendra

10 gr de cacao en polvo

15 gr de levadura química

30 gr de eritritol (optativo, para más dulzor)

10 nueces aprox.

4 onzas de chocolate 85% (optativo)

En un procesador de alimentos poner los 3 plátanos, los huevos, la harina de almendra, el cacao, el edulcorante y la levadura y batir muy bien hasta que quede una mezcla homogénea

Añadir las nueces troceadas y terminar de remover

Engrasar un molde con un poco de mantequilla o forrarlo con papel y añadir la mezcla al molde
Llevar a la freidora de aire (o al horno) unos 25-30 a 170ºC.
Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar, por último si se quiere decorar con chocolate derretido por encima y unas nueces.

TARTA DE QUESO TIPO LA VIÑA CON CAMEMBERT

Esta tarta de queso la he hecho en la olla multifunción @ninjakitchenes , este queso le da un sabor brutaaaal, la teneis que probar.

INGREDIENTES:

250 gr de queso mascarpone

200 ml de nata líquida para montar

125 de queso camembert @president_es

3 huevos talla L

60gr eritritol

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en la batidora.

Quesos, eritritol, huevos y nata. Batir a velocidad media hasta que todo esté bien integrado.

Meter un molde forrado con papel vegetal en la cesta de la freidora de aire, añadir la mezcla dentro.

Mete la Cheesecake en la airfryer unos 40 minutos a 180ºC, 35 minutos tapada con papel de aluminio con agujeros y 5 minutos más destapada,para que se dore un poco.

Una vez lista la CheeseCake dejar que se enfríe a temperatura ambiente y ponerla en la nevera mínimo un par de horas, pero mejor dejarlo para el día siguiente.

Sacarla 30 minutos antes de comerla, para apreciar mejor su sabor.

PAN DE PIPAS DE CALABAZA Y GIRASOL

Tenía ganas de probar a hacer un pan de pipas y para acompañar una tabla de quesos y embutidos me ha venido genial.

INGREDIENTES:

4 huevos

2 c/s de agua tibia

2 c/s de vinagre de manzana 

30 ml de aove

100 gr. de almendras molidas

50 gr de semillas de lino

50 gr. de pipas de girasol 

50 gr. de pipas de calabaza

20 gr. de psyllium

1 c/p de polvo para hornear

1 c/c de sal

Por un lado batir todos los ingredientes líquidos (agua, huevo, vinagre y aove).

Por otro lado mezclar y triturar los sólidos (lino, pipas de girasol y calabaza, almendra, psyllium y polvo de hornear).

Juntar los líquidos y los solidos en un cuenco y mezclar bien

Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con de papel para hornear para evitar que se pegue.

Pasar la mezcla al molde y hornear unos 30-40 minutos o hasta que al clavar un palito en el pan este salga limpio.

Yo lo he hecho en la olla multifunción, en la función horno y estaba listo en 35 minutos.

PASTEL DE CALABACÍN Y ATÚN

Otro pastelillo salado sin encender el horno, que no apetece nada estos días.

INGREDIENTES:

1 calabacín

3 huevos

2 latitas de atún

Crema de Leche o leche evaporada (1/2 vaso aprox)

75 g de queso rallado (optativo)

especias al gusto (yo ajo, cebolla, para ensaladas

 pimienta y sal

Rallar el calabacín, poner sal y dejar reposar para que suelte el agua, escurrir bien.

Batir los huevos junto con la crema de leche, las especias, sal y el queso. 

Añadir el calabacín en crudo y el atún al natural escurrido y desmigado y agregarlo al molde apto para horno

Se puede hacer al microondas durante 10-12 min en un molde apto para este.

Esta vez lo he hecho en la airfryer a 180ºC durante 30 minutos.

Y listo nuestro pastel. Al día siguiente también estará muy rico, incluso mejor.

Se podría hacer en un molde más bajo, tipo quiche.

EMPANADA KETO DE CARNE Y CHORIZO

Para terminar el lomo que nos quedó de la comida de ayer, he preparado esta empanada

INGREDIENTES  (para la masa):

120 gr. harina de almendras

1 huevo

150 gr. queso rallado

50 gr. queso crema

Sal

(para el relleno):

4 filetes de lomo de cerdo adobado

4 rodajas de chorizo

1 Cebolla

200 gr de tomate

Aceite de oliva virgen extra y Sal

Llevar al microondas la mozzarella y el queso crema hasta que se derrita (2 minutos más o menos). Mezclar bien y añadir la harina. Amasar y el huevo, hasta que quede una masa uniforme y hacer una bola. Refrigerar mientras se hace el relleno.

Poner una sartén al fuego, añadir aceite de oliva virgen e incorporar la cebolla y cocinar unos 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

A continuación, incorporar el chorizo y la carne troceada, una pizca de sal y cocinar unos minutos. Añadir el tomate y cocinar hasta que se reduzca un poco la salsa.

Pasar el relleno a un plato y dejar enfriar.

Mientras tanto sacar la masa de la empanada y dividir en dos partes.

Meter cada bola entre dos papeles vegetales y estirar con un rodillo hasta que quede una masa fina de forma circular.

Poner una de las masas como base  

Verter el relleno en la base de la empanada y repartirlo de manera uniforme.

Tapar con la otra lámina de masa estirada.

Hornear la masa en la airfryer a 180ºC durante 20-25 minutos o en el horno precalentado, puesto en la parte baja del horno a 200ºC durante 15 minutos.

BIZCOCHO DE BONIATO LOW CARB

 Tenía un boniato rondando por la despensa que ya quería brotar y lo asé para que no se estropeara y me he decantado por hacer un bizcocho con el.

INGREDIENTES:

1 boniato grande

5 huevos M

1/2 taza eritritol o azúcar de abedul (o coco para versión Paleo)

1/3 taza harina de coco

1/3 taza aceite de coco

1 c/p de canela en polvo

1/4 c/p de nuez moscada

1 pizca de sal

Si no está ya asado,  cocer el boniato en el microondas; tardará entre 8 y 15 minutos según el tamaño, simplemente pinchándolo un poco antes. 

Machacar el boniato con un tenedor o batir con batidora de brazo, añadir los huevos, la leche y la vainilla y batir un poco más. 

Incorporar los demás ingredientes y mezclar todo bien.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o la airfryer. 

Forrar un molde elegido y reservar.

Verter la mezcla, densa, en el molde y llevar al horno precalentado durante 70 minutos, en la airfryer con 30 minutos será suficiente. Comprobar con un palillo, hasta que salga limpio. Si ves que se dora mucho, se puede tapar con papel de aluminio.
Dejar que se enfríe el bizcocho y ¡disfrutar!

ESQUEIXADA

Esta receta es perfecta para el verano, porque la puedes dejar hecha, y cuando vuelvas de la playa o de excursión, te sabrá genial.

INGREDIENTES:

2 tomates maduros

250 gr. de bacalao desalado

1/4 cebolla o cebolleta

Aceitunas negras (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de sal en escamas (muy poquito, pues el bacalao ya aporta el punto salado a la esqueixada)

Un poquito de pimienta negra recién molida (al final de todo y de manera opcional)

Una vez el bacalao esté desalado (se puede hacer en casa o comprarlo ya desalado), desmigarlo con las manos, pellizcando con los dedos para que salgan trozos más o menos iguales (esqueixar es desmigar)  sin ninguna espina y sin piel.

Cortar la cebolla en láminas finas o trozos muy pequeñitos. 

Cortar los tomates en trozos también pequeños.

En un bol mezclar el bacalao, el tomate y la cebolla. Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclar muy bien con una cuchara

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Pasar la esqueixada a un plato grande o fuente. Decorar con las aceitunas negras al gusto. Y bañar con un poco más de aceite de oliva virgen extra.

Se puede finalizar con un toque de escamas de sal (yo en este caso se las he puesto de sal negra ) y de pimienta negra recién molida para potenciar los aromas de la esqueixada, aunque es opcional.

La esqueixada tiene que estar bien fría antes de servir, por eso hay que prepararla con un poco de antelación y dejarla al menos un par de horas en el frigorífico. 

STEAK TARTAR TRADICIONAL

Hoy un tartar rapidito, acompañado de una ensalada de berros,pera. gorgonzola y nueces.

INGREDIENTES:

200 gr. de solomillo de ternera

1/2 cebolleta pequeña

1 c/p de mostaza de grano

1 c/p de salsa Worcestershire, o Perrins o de soja 

4 gotas de tabasco (o al gusto)

40 ml de aceite de oliva virgen extra

1 c/s de alcaparras

1 yema de huevo

sal y pimienta negra molida

Picar el solomillo de ternera finamente, en dados pequeños (yo esta vez he utilizado carne picada de black angus). 

Picar también la cebolleta, que quede bien fina para que no se note demasiado en el resultado final.

En un bol, mezclar la carne de ternera picada, la cebolleta, la mostaza a la antigua, la salsa de soja, el tabasco (al gusto, según tolerancia al picante), el aceite de oliva virgen extra y las alcaparras. Salpimentar al gusto y remover. 

Mezclar y remueve muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

En un plato colocar el molde y rellenarlo con la carne de ternera. Retirar el molde con cuidado y sobre el tartar, colocar la yema de huevo, con mucho cuidado de que no se rompa. Regar si se quiere con un chorrito de aceite para añadirle brillo a la presentación ¡y listo!

TARTA DE PLATANO MACHO MADURO Y QUESO

El otro día en Lidl tenían unas bolsas a 3 € para  evitar el desperdicio, como llevaba una coliflor y ciruelas, me pareció buena compra, al vaciar la bolsa me encontré en el fondo un par de plátanos macho algo maduros, los fui dejando hasta que estaban negros por fuera, y al final para no tirarlos 

Asar previamente los plátanos maduros le ha aportado a esta tarta un increíble sabor dulce y acaramelado y es una manera de aprovechar los plátanos que tengas en casa ya pasaditos y que no sabes qué hacer con ellos.

INGREDIENTES;

2 plátanos maduros (negros) previamente asados

4 huevos

100 gr de harina (yo he hecho una mezcla de harina de arroz, plátano, almidón y proteína sabor vainilla)

10 gr de polvo de hornear

25 gr de azúcar de abedul (opcional) (u otro edulcorante al gusto)

Sal

1 cdta esencia de vainilla

50 gr de aceite de oliva

100 gr de queso tierno tipo cottage

Para asar el plátano macho maduro, usar aquellos que estén con la cáscara negra pero aún deben ser firmes al tacto.

Precalentar el horno a 180°C (puede ser en la freidora de aire) y cubrir la bandeja de hornear con papel antiadherente.

Hacer un corte a lo largo en la cáscara de cada plátano maduro y colocarlos sobre la bandeja, hornearlos unos 20 minutos hasta que estén muy suaves. Retirar y dejar enfriar antes de sacar la pulpa.

Colocar el plátano asado en un bol y triturar hasta formar un puré. Añadir los huevos batidos junto con la vainilla y el aceite. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Tamiza la harina, con el polvo de hornear con una pizca de sal. Incorporar a la mezcla del plátano. Agregar el queso cortado en cubos pequeños, si no es cottage. 

Mezclar nuevamente y verter en un molde previamente engrasado de tamaño mediano y apto para freidora de aire.

Cocinar unos 15-20 minutos a 180°C. Hay que vigilar que no se dore demasiado la superficie, si se ve que está tomando un color oscuro, cubrir con papel aluminio y reanudar la cocción. 

Retira y comprobar que esté bien cocido en el centro. 

De lo contrario cocinar unos 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar antes de consumirla.

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS Y GAMBAS

Hoy para comer he preparado esta refrescante ensaladilla.

INGREDIENTES:

200 gr de mayonesa

50 gr de aceitunas rellenas

50 g de pepinillos

50 g de zanahorias cocidas

1 bote de corazones de alcachofa 

200 gr de colas de gamba cocidas

2 huevos cocidos

1 c/c de curry

Cocer los huevos unos 9-10 minutos. Dejarlos enfriar, pelar. Picarlos muy bien.

Cocer las gambas con sal 2 minutos y enfriar en agua con hielo (yo he usado camarones ya cocidos y pelados). Pelar y trocear.

Escurrir muy bien las alcachofas y cortar en cuartos.

Hacer la mayonesa.

Mezclar los huevos picados, langostinos troceados, alcachofas en cuartos y las aceitunas  y pepinillos bien picados. 

Agregamos la mayonesa y mezclar bien. Añadir el curry y ajustar de sal, si es necesario.

Se pueden reservar un poco de mayonesa, unos langostinos y alcachofas para decorar.

Yo he puesto una base de lechugas variadas y por encima servir la ensaladilla.

CARPACCIO DE GAMBAS

Esta receta que tomamos anoche en casa de unos amigos, la hicimos a 4 manos ella preparó el carpaccio y yo el aliño, porque me confesó que el aliño que preparço ella le salió muy fuerte y mató el sabor del gambón.

INGREDIENTES:

10 gambas o gambones

1 limón o lima

1 chorro de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 pizca de sal en escamas 

1 pizca de pimienta (opcional)

1 c/p de vinagre de manzana o de arroz

 cebollino picado

Limpiar bien las gambas, pelarlas y eliminar la tira del centro negra (el intestino) y las partes más feas. 

Coger una hoja de papel film que sea larga, colocar en el centro las gambas partidas por la mitad en forma circular y añade una pizca de sal.

Cubrir las gambas con la hoja de papel film, con un mazo o una espátula plana de cocina, golpear las gambas hasta que quede una capa fina uniforme. 

Introducir el carpaccio de gambas con el film en el congelador unos 30 minutos o más.

Mientras tanto, preparar el aliño. 

Para ello, en un bol verter un chorro de aceite, rallar la piel de media lima (o limón), exprimir lima o limón, añadir el zumo y el vinagre y batir para mezclar los ingredientes. 

Cortar unas tiras de cebollino y añadirlas al aliño.

Cuando se va a servir, sacar el carpaccio de gambas congeladas del congelador, retirar el papel film con cuidado y colocar el carpaccio en un plato. Aunque esté congelado, al ser tan fino se descongelará enseguida.

Distribuir el aliño por todo el carpaccio, volver a meterlo en la nevera para que coja el sabor del aliño y conseguir que se cocine la carne de las gambas con el zumo de limón.

A la hora de servirlo, se puede picar un poco más de cebollino, agregar unas escamas de sal (nosotras le pusimos una al limón de l delta del Ebro) y un poco de pimienta. 

BANANA BREAD CON NUECES Y CHOCOLATE

Hoy para merendar con mis amigas he preparado este bizcocho, y así aprovechar un par de plátanos que rondaban pochos por la nevera

INGREDIENTES:

2 huevos

3 plátanos maduros

125 gr. de harina de avena

50 g. de mantequilla o aceite de oliva

15 gr de levadura química

10 nueces aprox.

6 onzas de chocolate 85% (optativo)

Un poco de mantequilla

Coger un bol y machacar los 3 plátanos con un tenedor

Una vez que que esté machacado añadir los huevos y batir muy bien hasta que quede una mezcla homogénea

Añadir el aceite y mezclarlo también

Añadir la harina y seguir removiendo

Añadir las nueces troceadas y la levadura, terminar de remover

Engrasar un molde con un poco de mantequilla y añadir la mezcla al molde

Llevamos al horno unos 30- 40 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo

Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar, por último si se quiere decorar con chocolate derretido y unas nueces.

POLLO CON CHUTNEY DE MANZANA Y CALABAZA

Hoy para hacer una receta diferente con el pollo, he recordado este chutney de manzana y calabaza que cuando hice me sobró y que envasé, así que hoy solo he pochado un poco más de cebolla antes de añadir las tiras de solomillo de pollo, también se podría hacer con pechuga normal, partida a tiritas o cuadraditos.

INGREDIENTES;

1 bandeja de solomillos de de pollo

Sazonador de pollo (yo pongo en de ensaladas de Mercadona)

Para el chutney:

1 Manzana verde

1 trozo de calabaza

1 Cebolla morada

1 pizca de guindilla

1 pizca de Pimienta negra

1 pizca de Canela en polvo

1 pizca de Jengibre en polvo

1 pizca de Cardamomo en polvo

1 c/s de eritritol (u otro edulcorante al gusto)

1 pizca de Sal

50 ml de Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Para el chutney, en una olla con aceite sofreír la cebolla cortada finamente a fuego bajo hasta que esté blanda, salpimentar.

Añadir la manzana y la calabaza cortada en cubos medianos, el eritritol y el vinagre, cocinar durante unos minutos.

Añadir todas las especias dulces y picantes, mezclar muy bien y cocinar a fuego bajo tapado, unos 25 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta si fuera necesario.

En una sartén con aceite, cocinar la pechuga de pollo cortada en cubos o tiras y condimentada con el sazonador, sal y pimienta.

Añadir el chutney y cocinar unos minutos, para que los sabores se complementen.

Finalmente, servir el pollo con el chutney solo, o con arroz basmati (yo he puesto arroz konjac).

BROWNIE S/A DE KETO CON LAURA

Un bizcochito rico para merendar basado en una receta de @keto_con_laura

INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla o ghee

90 gr de eritritol u otro edulcorante al gusto

90 gr de cacao puro en polvo

1 pizca de sal

3 huevos

30 gr de crema de almendra o cacahuete

80 gr de harina de almendras

Echar la mantequilla y el eritritol en un bol y mezclar un poquito. 

Después añadir el cacao, los huevos y la crema de almendra y mezclar un poquito más.

Por último, añadir la harina de almendra y mezclar todo bien hasta tener la consistencia perfecta.

Coloca la mezcla en un recipiente apto para horno forrado con papel para horno y hornear a 180ºC durante unos 15-20 minutos.

Decorar al gusto por encima, yo lo he cubierto con una mezcla de mascarpone y cacao en polvo.

SOPA FRIA DE PEPINO Y AGUACATE

Hoy para gastar un par de pepinos que rondaban por la nevera, he preparado esta sopa fría, la he acompañado con daditos de queso feta.

INGREDIENTES

2 pepinos

1/2 aguacate

1/4  de cebolla tierna

½ ajo

1 c/s de vinagre de manzana

100 ml de aceite de oliva

Sal y Pimienta

Introducir la cebolla, el ajo, el aguacate y el pepino pelado en la jarra, y triturar o programar la velocidad progresiva 6-10 durante 10 segundos.

Agregar el resto de los ingredientes y programar la velocidad 10 durante 1 minuto.

Se puede añadir agua en caso de estar muy espeso.

Guardar en el frigorífico para servir frío. Yo lo he servido con los daditos de  queso feta, 4 pimientas y un chorrito de aceite por encima.

EMPANADA DE POLLO KETO

Hoy para gastar los filetes de pollo que quedaron, he preparado esta empanada, modificando una receta de empanada de pescado, que se hacía con harina normal, que yo he adaptado para hacerla baja en carbohidratos.

INGREDIENTES: (para la masa)

1 taza de harina (linaza, almendra, bambú y salvado de trigo)

2 huevos

1/2 taza de leche (yo he puesto de almendras s/a)

1 cucharadita de postre de levadura

100 gr. de queso Emmental Francés rallado

sal

Para el relleno:

200 gr de tomate triturado (o natural o frito s/a)

1 cebolla grande picada

4 filetes de pechuga ya cocinadas

50 gr de chorizo ahumado picado (optativo)

Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate, el aceite y un poco de sal, yo lo suelo hacer en el micro en una fuente de pirex con tapa, pues ahorra tiempo y limpieza, picar la cebolla muy fina, poner el tomate triturado o troceado sin piel, añadir la sal y 1 ó 2 cucharadas de aceite y poner en el micro 10-12 minutos a máxima potencia, comprobar si está hecho, y si no estuviera poner un par de minutos más. Mezclar con la carne picada y las rodajas de chorizo picado (si los ponéis).

Hacer la masa mezclando todos los ingredientes con la batidora, con una normal de brazo sale bien, pues es una masa bastante líquida.

Untar la bandeja con aceite o forrar con papel de horno, si no es de silicona, echar un poco menos de la mitad de la masa y repartir bien para cubrir toda la superficie, creando una capa uniforme, poner por encima el sofrito bien repartido, llegando hasta el borde, y después cubrir con el resto de la masa líquida, tapando bien todo el sofrito pues si quedara algún trozo sin cubrir se resecaría.

Meter al horno precalentado a unos 180ºC y tener más o menos unos 30 a 35 minutos, o hasta que quede dorado, pinchar la masa para comprobar si esta hecha, dejar reposar unos minutos sobre una rejilla y desmoldar.

Yo esta vez lo he hecho en la airfryer el mismo tiempo y misma temperatura, no la he precalentado.

ENSALADILLA DE SALMÓN, HUEVO Y AGUACATE

Hoy hemos comido esta refrescante ensaladilla de salmón porque ya empieza a apretar el calor.

INGREDIENTES:(por persona)

100 gr de Salmón ahumado

200 gr de Aguacate (1 pieza)

2 Huevos de gallina cocidos (2 unidades M)

25 gr de Aceituna negra (10 unidades aprox.)

15 gr de Pepinillos (2 unidades aprox.)

15 gr de Apio

15 gr de Espinacas

35 gr de Crema de queso natural

1 c/s de Aceite de oliva  (14 gr aprox.) 

1 c/s de Zumo de limón (20 gr aprox.)

Sal

Cortar en dados 3/4 partes del aguacate y reservar el 1/4 restante para la salsa. 

Cocer los huevos  y picarlos. Picar los pepinillos y el apio. reservar

Añadir el salmón ahumado troceado, aceitunas (pueden ser verdes o negras) en rodajas, los huevos cocidos, pepinillos y apio picados y las espinacas cortadas en tiras finas. Mezclar todo.

Para la salsa añadir el otro medio aguacate, el queso crema, la sal, el limón y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 

Batir con la batidora hasta obtener una crema y mezclar con lo anterior.

Servir con un aro de emplatado y acompañar con un poquito de ensalada y unos tomatitos cherry.

FILETE DE LOMO BAJO Y BROCOLI CON SALSA DE MOSTAZA

Hoy hemos comido filete de lomo bajo con brócoli, y como el otro dia vi el reel de la nutricionista @alba_barbero_ , que comentaba que el brócoli pierde sus propiedades al cocinarlo y para que vuelva a potenciar sus beneficios hay que añadirle mostaza, que tiene el enzima que pierde el 🥦 al cocerlo, he preparado esta salsa de mostaza, pero esta vez la salsa la he hecho en caliente y con nata.

INGREDIENTES:

Filete de lomo bajo

1 brócoli

100 gr de Nata UHT

1 c/s de mostaza o al gusto

En un bol mezclar la crema o nata y la mostaza, calentar un poco para disolver bien la mostaza (yo lo he hecho en el micro).

Cocer el brócoli al vapor al dente.

Poner un poco de aceite de oliva en la sartén y hacer el filete a la plancha por ambos lados al gusto.

Servir la carne con el brócoli y acompañarlos con la salsa de mostaza por encima. 

Por encima le he puesto escamas de sal y pimienta de espelette.

BROWNIE EN MICRO

 INGREDIENTES :

- 25 g de harina de almendras

- 10 g de eritritol

- 10 g de cacao en polvo

- 20 g de aceite de coco

- 1 huevo entero

- Toque de vainilla (opcional)

- Toppings al gusto (yo he utilizado frutos secos troceados)

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas, llevar al mismo, programar 1 minuto a máxima potencia.

QUICHE SIN BASE DE ESPARRAGOS, CALABACIN Y PUERRO en AIRFRYER

INGREDIENTES:

3 huevos

1 puerro

1 manojo 

1 calabacín

200 ml. de nata o creme fraiche

125 gr de bacon (opcional)

queso rallado (opcional)

sal y pimienta negra

aceite de oliva

Lo primero es preparar las verduras. Limpiar el puerro y los espárragos  y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los calabacines y córtalos finitos en rodajas. 

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporar el puerro,los espárragos y el calabacín, cocinarlos hasta que quede pochado.

En un bol poner los huevos y batir bien. Añadir la nata y mezclarlo todo. 

Añadir un poco de sal y pimienta.

Incorporar la verdura pochada a la mezcla de los huevos. 

Preparar un molde apto para horno. 

Se puede poner una hoja de papel vegetal en el fondo por si se pega.

Verter toda la mezcla en el molde, repartir bien las verduras. Pon los trozos de bacon por encima repartidos. Espolvorear con un poco de queso rallado.

Meterlo al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, unos 20-30 minutos (puede variar según el horno). Si se dora mucho por encima y aún no está cuajada, tapar con una hoja de aluminio agujereado. También se puede hacer en la freidora de aire, 190ºC unos 20 minutos.

Y cuando esté, sacar la quiche, dejarla templar o que se enfríe por completo para que quede más consistente.

CREMA DE CALABACIN Y PUERRO EN THERMOMIX

Aunque estamos en junio, están haciendo unos días muy lluviosos y frescos y me apetecía una cremita para comer.

INGREDIENTES: (2 raciones)

1 Puerro:

1 Calabacín grande

50 gr de Aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada 

1 vaso de Agua

20 gr de mantequilla

Triturar 5 segundos, a velocidad 5 el puerro, el calabacín (a mí me gusta ponerlo con la piel, el aceite y las especias. 

Bajar los ingredientes de las paredes del vaso con una espátula. 

Cerrar la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Triturar la mezcla del vaso.

Incorporar el agua al vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Añadir la mantequilla y triturar a velocidad progresiva 5-7-9.

Verter la crema en un bol,nosotros la hemos acompañado con trocitos de bacon frito.

CHEESECAKE DE CAMEMBERT

Una tartita de queso para gastar un queso camembert, que andaba rondando olvidado en la nevera.

Es una receta que me había quedado traspapelada

INGREDIENTES: (molde 15cm)

250 gr de queso mascarpone

250 gr de nata líquida para montar

3 huevos talla L

120 gr de queso camembert

90 gr de eritritol

En primer lugar precalentar la airfryer u olla programable (yo @ninja

Añadir los ingredientes de la Cheesecake a un procesador de alimentos: Queso mascarpone, nata, huevos, eritritol y el queso camembert.

Batir a velocidad media hasta integrar todos los ingredientes.

Añadir la mezcla sobre el molde, si no es desmontable, poner papel de horno, para facilitar el desmolde

Meter la Cheesecake en la airfryer 40 minutos a 180ºC, tapada con papel de aluminio con agujeros y 5 minutos destapada!

Una vez listo el CheeseCake dejar que se enfríe a temperatura ambiente y ponerla en la nevera mínimo 2 de horas, pero mejor dejarlo de un día para otro, para que coja consistencia.

Sacarlo 30 minutos antes de comerlo y añadir los toppings elegidos.

SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE ATUN

El vitello tonnato es un entrante italiano muy socorrido para tener preparado de antemano. Básicamente es una pieza de ternera cocida, partida muy fina y aderezada con una salsa de atún.

Yo he usado esta salsa para acompañar un solomillo de cerdo con champiñones.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

300 gr de champiñones 

1 cebolla

aceite

sal y pimienta

Para la salsa tonnata:

1 huevo cocido

60 gr de atún en aceite de oliva virgen extra

4 filetes de anchoa

100 ml de aceite de oliva virgen extra

zumo de 1/2 limón

1 c/s de alcaparras

Limpiar y cortar la cebolla y los champiñones, poner un chorrito de aceite en la sartén, sofreir la cebolla laminada, añadir los champiñones, salpimentar y sofreir todo junto, reservar.

En la misma sartén poner un chorrito de aceite, salpimentar la carne y hacerla a fuego vivo, para que se dore por fuera y quede tierna por dentro.

Mientras se hace la carne hacer la salsa.

Poner el huevo cocidos en una jarra o vaso batidor junto con el atún, los filetes de anchoa, el aceite de oliva virgen extra (incluir el de las conservas, que dará más sabor), el zumo de limón y las alcaparras.

Triturar hasta obtener una salsa homogénea lo suficientemente líquida para que bañe fácilmente los filetes de carne. Corregir de sal y limón.