Esta receta será má o menos rápida de hacer dependiendo si se compran los codillos salmuerizados, frescos o ya cocidos.
INGREDIENTES:
2 Codillos de cerdo
1 Cebolla
1 Puerro
2 Zanahorias
Pimienta negra en grano
500 gr Repollo
2 Clavos de especia
Aceite de oliva virgen extra
3-4 Ajos
Sal y Pimienta
1 c/p pimentón de la Vera picante
Si fuera necesario, desalar los codillos en abundante agua durante 12 horas.
Pelar y picar la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio.
Disponer los codillos en una olla con las verduras y las especies, cubrir con agua y cocer 2 horas aproximadamente.
Partir en dos cada codillo y mantener en su caldo de cocción.
Lavar y picar el repollo finamente, cocer en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que el repollo esté tierno. Retirar del fuego y escurrir. Pelar y picar los ajos (también se pueden dejar enteros con piel chafándolos un poco para que suelten su aroma).
Calentar una sartén con el aceite de oliva, dorar los ajos e incorporar el repollo, saltear durante cinco minutos, añadir el pimentón, salpimentar, añadir caldo de cocer el codillo y mezclar bien, retirar del fuego.
Servir los codillos con el repollo salteado.
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